Recettes BBQ

Burger de M. Séguin

Aujourd’hui, je vous montre comment faire une recette complètement décadente, celle du burger de M. Séguin! C’est quoi le burger de M. Séguin? C’est un burger vraiment solide, farci au...

Huîtres au porc effiloché

Les huîtres, c’est génial au BBQ! Et puisque c’est le temps des huîtres, je me suis dit que c’était le moment idéal pour vous partager une de mes recettes favorites,...

Filet de porc fancy

Aujourd’hui, je vous montre comment cuisiner la meilleure chose au monde, du porc! Le filet de porc, c’est délicieux. Je vais donc vous donner mes secrets pour que vous puissiez...

Côtelettes de porc sur champignons portobellos

Cette recette de porc rapide et simple à faire est très efficace. C’est réellement un bon repas (qui en plus, est sans lactose!) qui fera plaisir à tous!Voici comment préparer...

« Burnt ends » de porc

Cette recette de « burnt ends » de porc est une de mes favorites et est une excellente façon de travailler avec le flanc de porc. Vous verrez, vous créerez de délicieux...

Filet de porc farci enveloppé dans des tranches de bacon

Le filet de porc, tout le monde aime ça. Cuisiner un filet de porc est donc une manière de s’assurer de servir un repas qui sera toujours gagnant et qui...

Tarte sucrée-salée au bacon et aux petits fruits

Si, comme moi vous êtes carnivore, mais êtes aussi une « bébitte à sucre », eh bien, cette recette est pour vous! Sans lactose, cette recette de dessert est très protéinée, très...

Short ribs de bœuf

Aujourd’hui, je vous montre comment préparer ma pièce de viande favorite, la short ribs (des « bouts de côtes », en français) de bœuf!Non seulement ça, cette recette inclut aussi une technique...

McRib 2.0

Cette recette est celle du McRib, le meilleur sandwich sur le marché, mais en version « upgradée ».À travers cette recette, je vais, comme d’habitude, vous partager mes secrets pour cuire de...

Millefeuille au bacon de 3 façons

Boulettes aux deux viandes, au parmesan et aux olives

Cette recette assez simple est géniale parce qu’elle permet de faire plusieurs boulettes à la fois (ce qui est idéal pour les lunchs) et, si vous en faites vraiment beaucoup,...

Pizza Margherita

Tout le monde aime la pizza. Faire cette recette parfaite de pizza Margherita est donc une façon sûre de vous assurer que tout le monde à table sera heureux, les...

Homards au beurre et au citron

Le homard, c’est délicieux et cette recette est parfaite pour rehausser encore plus son goût et ses saveurs. Même que, vous le savez, le beurre à l’ail c’est génial, et...

Steaks de bison

La viande de bison est une viande qui ne contient pas beaucoup de gras. Il est donc important de bien la cuire pour rendre hommage au bel animal qu’est le...

Burger « poutiné »

Aujourd’hui, je vous gâte, parce que non seulement je vous montre une recette de burger, mais une recette de burger farci avec de la poutine! Oh oui, c’est complètement malade!Ce...

Pavés de saumon fumés à froid

Cette recette est très longue à faire (elle prend environ 72 heures), mais ne demande pas beaucoup de temps de préparation et de travail (je dirais environ 3 x 5...

Gâteau de bœuf

Ce gâteau de bœuf (et non « au » bœuf) n’est pas, comme vous vous en doutez sûrement, sucré, mais croyez-moi, il est aussi décadent qu’un gâteau au chocolat avec...

Picanha sur le tournebroche

​​La picanha se situe au bout de la surlonge de bœuf et est une pièce de viande qui peut être très coriace si vous la mangez en steak ou si...

Tataki de bœuf

Les tatakis sont vraiment intéressants parce qu’en fait, l’extérieur des morceaux de viande est bien croûté et l’intérieur est cru.Cette recette très simple donne un excellent résultat et je suis...

Bananacoureurdesboisoreo

Onglets de bœuf et salade de fruits et légumes grillés

Aujourd’hui, j’ai une toute une recette de feu pour vous, et c’est le cas de le dire! Je vais vous montrer comment préparer une salade (mais pas juste une salade,...

Bœuf Maxlington

La recette que je vous montre aujourd’hui, je l’ai appelée « bœuf Maxlington » parce qu’en fait, c’est ma recette de bœuf Wellington réinventée.Vous allez voir, votre pièce de viande...

Secrets et recettes pour des steaks parfaits

Aujourd’hui, je vous révèle des techniques et mes meilleures recettes pour presque toutes les coupes de steak. Suivez mes conseils et, je vous le dis, vous partirez pour la gloire...

Bouchées protéinées

Si vous êtes à la recherche de collations protéinées, ne cherchez pas plus loin. Aujourd’hui je suis en mode « vacances » et vous montre plusieurs petites bouchées que vous...

Queues de homard au citron et à l’ail

Vous le savez, j’adore vous donner des recettes de feu qui sont simples et efficaces et qui vous permettent de faire du BBQ avec vos invités à la maison. Aujourd’hui,...

La Brisket sur le fumoir

La brisket est la pièce de viande la plus difficile à réaliser, par sa grosseur (elle n’entre pas dans tous les fumoirs!) et par son temps de cuisson encore plus...

Mes secrets pour cuire des short ribs

Aujourd’hui, je vous donne mes secrets pour cuire des short ribs (des « bouts de côtes ») de bœuf et vous dit comment bien les préparer. Cuisiner des short ribs...

Meatzza « meat lover »

Aujourd’hui, je vous présente une recette de meatzza « meat lover », autrement dit, une pizza faite à 90 % de viande (oui, même la pâte c’est de la viande!). Si vous le...

2 recettes d'apéro BBQ : rondelles d’oignon au bacon et sangrillée

Hauts de cuisse de poulet de compétition

Le poulet est peut-être une viande un peu moins « excitante » que d’autres, mais je suis là pour vous montrer comment ça peut donner un résultat vraiment l’fun et « solide ». Oui,...

Côtes levées style « finger food »

Burger Big Max

Cette recette complètement décadente est la recette d’un double burger, d’un burger immense… je le surnomme le « Big Max ».Ce qui est merveilleux avec cette recette, c’est que vous...

Pilons et ailes de dindon au BBQ

Aujourd’hui, je vous montre comment préparer de VRAIS pilons et ailes de dindon! Ma recette est très simple; elle demande un peu de temps et beaucoup d’amour, mais le résultat...

Burger de dindon farci

Aujourd’hui, je vous présente comment préparer un délicieux burger de dindon. Ce burger vous en mettra plein la vue et les papilles, grâce à sa galette de dindon farcie avec...

Poulet farci aux morilles et au fromage suisse

Aujourd’hui, j’ai une excellente recette à vous proposer, une recette de poulet farci avec des morilles et du fromage suisse. Oh oui, ça va être cochon!Les morilles, si vous ne...

Poké au saumon et au thon

La recette que je vous présente aujourd’hui est très simple et parfaite pour les journées chaudes.Quand vous êtes à la course, je dirais même que cette recette est excellente, parce...

Sandwich et burrito déjeuner végétariens

Aujourd’hui, je vous présente deux succulentes recettes : un sandwich et un burrito déjeuner!Les recettes que je vais vous montrer sont végétariennes, mais vous pouvez remplacer les protéines végétales par...

LASAGNE MEXICAINE

Vous me connaissez, j’adore relever des défis culinaires; donner une « twist » aux repas traditionnels et les cuire au BBQ (tout est possible avec la cuisson indirecte!). J’ai donc...

CRÊPES POMME, JAMBON ET FROMAGE

Quand on a du temps, le dimanche matin, par exemple, c’est toujours plaisant de sortir dehors et de cuisiner un bon déjeuner au BBQ pour toute la famille. On se...

CÔTES LEVÉES AU BACON SUR LE ALL-IN-1

La viande, vous le savez, j’aime ça. Je suis donc extrêmement content de vous présenter une autre recette « carnivore-ish » : une « meatzza ». C’est quoi ça? C’est...

TOMAHAWK CUIT DANS LA BRAISE

La recette de déjeuner que je vous présente aujourd’hui n’a rien d’ordinaire! Effectivement, c’est un déjeuner CARNIVORE! Oui, oui, les crêpes elles-mêmes sont faites avec de la viande et je...

DÉJEUNER DU TRAVAILLEUR

Aujourd’hui, je vous montre la recette d’un burger décadent, un burger « champi suisse ». Attention, j’aime mieux vous le dire tout de suite, ce burger farci complètement fou est...

LONGE DE PORC AVEC UNE « ARMURE » DE CÔTES LEVÉES

ŒUFS BÉNÉDICTINE DE 2 FAÇONS

Aujourd’hui je vous montre avec une recette complètement « éclatée » d’œufs bénédictine! Même que… je vous gâte vraiment, parce que je vous montre comment faire la version « normale...

Backstrap d’ours

La fin de semaine dernière, je suis allé chasser l’ours. L’expérience a été incroyable. Si incroyable même, que maintenant j’ai l’impression que l’énergie de l’ours est en moi!Pour faire un...

Hot-dogs festifs

Aujourd’hui, je vous présente une recette de hot-dog! C’est une recette, oui, mais parce que j’aime ça vous gâter, je vous montre même comment la faire avec des ingrédients à...

Poutine au porc effiloché

Aujourd’hui je vous présente une méchante bonne recette, une recette de poutine au porc effiloché! Je vais même vous partager quelques secrets pour que vous la réussissiez à tous les...

Gauffres au Poulet grillé

En voyant le nom de la recette, il est possible que vous vous soyez dit : « Ah! Une recette pour un déjeuner! ». En fait, oui, techniquement vous pouvez...

Poutine « pimpée » ou frites de halloumi

Tout le monde aime la poutine. C’est pourquoi je me suis demandé s’il était possible de « pimper » ce repas déjà emblématique de la cuisine québécoise et… j’ai trouvé...