Cette recette de porc rapide et simple à faire est très efficace. C’est réellement un bon repas (qui en plus, est sans lactose!) qui fera plaisir à tous!
Voici comment préparer ce repas génial :
Ingrédients (pour 3 portions) :
3 champignons portobellos sans pied
3 c. à soupe de gras de canard
3 côtelettes de faux-filet de porc
125 g de fromage cendré sans lactose
1 tomate
4 c. à soupe de yogourt grec sans lactose de 2 % de M.G.
Marinade sèche Caraïbes BBQ Québec, au goût
Marinade sèche California BBQ Québec, au goût
1 c. à thé de miel
Feuilles de coriandre, hachées, au goût
Préparation :
Préchauffer le BBQ à 450-500 °F en s’assurant de créer une zone de cuisson directe et indirecte*.
Mettre 1 c. à soupe de gras de canard au centre de chaque champignon portobello (là où le pied serait), puis placer chacun d’entre eux sur la grille du BBQ en zone de cuisson indirecte; haut du chapeau vers le bas.
Laisser le gras de canard fondre, puis saupoudrer de la marinade sèche Explorateur sur les champignons.
Pendant que les champignons cuisent, saupoudrer de la marinade sèche Jerk Jamaïcain sur tous les côtés (même les rebords) des côtelettes de porc afin de créer une légère croûte.
S’assurer que la zone de cuisson directe soit très chaude**, puis y saisir les côtelettes des 2 côtés.
Déposer les côtelettes sur les champignons et laisser le tout cuire en zone de cuisson indirecte***.
À l’aide d’un couteau, couper le fromage en tranches très minces et la tomate en tranches minces.
Mettre les tranches de tomate sur le dessus des côtelettes, puis saupoudrer un peu de marinade sèche California sur leur dessus.
Ajouter les tranches de fromage sur le dessus des tranches de tomates et laisser le tout cuire.
Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant le yogourt avec un peu de marinade sèche Caraïbes et de marinade sèche California, du miel (je recommande de le faire chauffer avant de l’ajouter afin qu’il soit plus liquide) et des feuilles de coriandre dans un bol. Réserver.
Sortir le repas du BBQ lorsque les côtelettes de porc ont une température interne entre 130 et 135 °F.
Laisser la viande reposer quelques instants, puis servir le repas avec la sauce en accompagnement.
Trancher le repas et savourer chaque bouchée!
* Si vous utilisez un BBQ au charbon, mettez le charbon d’un côté du BBQ et assurez-vous qu’il soit assez ardent. Si vous utilisez un BBQ au gaz, vous pouvez allumer le brûleur en zone indirecte au minimum si vous le souhaitez.
** Si vous utilisez un BBQ au charbon, soufflez sur les charbons avant de mettre les pièces de viande sur la grille afin qu'ils soient bien attisés.
*** Si le couvercle du BBQ a une cheminée, assurez-vous de la placer au-dessus de la zone de cuisson indirecte en l’installant sur le BBQ.
Bon BBQ!
