Filet de porc fancy

Aujourd’hui, je vous montre comment cuisiner la meilleure chose au monde, du porc! Le filet de porc, c’est délicieux. Je vais donc vous donner mes secrets pour que vous puissiez redonner ses notes de noblesse au filet de porc sec de votre jeunesse! 😉

Voici comment préparer un filet de porc de feu :

Outils requis :

• Boîte à fumée BBQ Québec

• Copeaux de bois de pommier BBQ Québec (ou tout autre type de bois, au choix)

• Injecterminateur BBQ Québec

Ingrédients :

• Filet de porc du Québec

• Injection liquide pour porc Butcher BBQ, au goût

• Rehausseur de saveur Booster BBQ Québec, au goût

• Marinade sèche Kansas BBQ Québec, au goût

• Sauce Framboises Chipotle Blues Hog, au goût

Préparation :

1. Préchauffer le BBQ à 500 °F avec tous les brûleurs au maximum*.

2. Placer la boîte à fumée avec les copeaux de bois de pommier directement au-dessus des brûleurs en zone de chaleur directe et remettre la grille. Lorsque les copeaux se mettent à boucaner (une boucane presque transparente, pas trop intense), baisser l’intensité des brûleurs afin que les copeaux ne flambent pas**.

3. À l’aide de l’injecterminateur, injecter le filet de porc de l’injection liquide pour porc.

4. Enrober le filet de porc de rehausseur de saveur Booster, puis de marinade sèche Kansas.

5. Placer la partie la plus épaisse de la pièce de viande vers l’arrière du BBQ et saisir le filet de porc en zone de chaleur indirecte pendant 2 minutes de chaque côté. S’assurer que le filet de porc se décolle bien de la grille avant de le retourner.

6. Après avoir saisi le filet de porc, baisser l’intensité du brûleur central au minimum pour créer une zone de chaleur indirecte et laisser la température du BBQ descendre à 400 °F. Transférer le filet de porc dans cette zone et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande ait une température interne d’environ 130 °F.

7. Badigeonner le filet de porc de sauce Framboises Chipotle et laisser le tout caraméliser.

8. Retirer le filet de porc lorsqu’il aura atteint une température interne d’environ 135 °F et qu’il aura une belle caramélisation.

9. Trancher le filet et déguster ce délice!

* J’utilise un BBQ au gaz pour faire cette recette, mais vous pouvez la réaliser sur n’importe quel fumoir.

** Si jamais vos copeaux prennent feu, versez de l’eau ou de la bière dessus pour les humidifier.

Bon BBQ!