On donne des cours de BBQ depuis plus de dix ans. Assez longtemps pour savoir que la question n'est jamais « est-ce que ça vaut la peine » — c'est « lequel je prends ».
Il y en a maintenant huit. Voici comment ils s'emboîtent, et lequel est réellement pour toi selon où tu en es.
Les 8 cours de BBQ en un coup d'œil
| Cours | Format | Prix | C'est pour qui |
|---|---|---|---|
| BBQ 101 en ligne | En ligne, à ton rythme, accès à vie | 49,99 $ | Commencer de chez toi — inclut la BBQ Nation à vie |
| BBQ 101 | En salle, 3 h | 149,99 $ | Les fondations — débutant ou autodidacte |
| BBQ 102 | En salle, 3 h | 149,99 $ | La suite du 101 — pièces et cuissons plus exigeantes |
| Initiation au charbon | En salle, 3 h | 149,99 $ | Passer du gaz au charbon |
| Cours plancha | En salle, 3 h | 149,99 $ | La cuisson sur surface pleine |
| Cours PRO du fumoir | En salle, avec JP Lavoie | 149,99 $ | Le plus avancé — brisket, épaule, côtes |
| Masterclass Parlons Steak ! | Ponctuel, avec Max Lavoie | 174,99 $ | Tout sur le steak, par le cofondateur |
| Masterclass Brisket | Ponctuel, avec Chef Charles | 149,99 $ | Le brisket en profondeur, niveau restaurant |
D'abord : en ligne ou en salle ?
C'est la seule vraie décision de départ. Le reste découle.
BBQ 101 en ligne — 49,99 $
Le même contenu que notre cours en salle, filmé et découpé pour être suivi de chez toi, à ton rythme, autant de fois que tu veux. Ton accès ne se termine jamais.
Et il ne vient pas seul : en l'achetant, tu deviens membre régulier de la BBQ Nation à vie, sans frais. C'est là que le cours se suit, et c'est là que se trouve tout le reste — les questions posées un mardi soir qui trouvent réponse avant le souper.
C'est la porte d'entrée la moins chère et, de loin, celle que le plus de gens franchissent.
Les cours en salle — 149,99 $
Trois heures dans une de nos boutiques, avec un pitmaster, devant de vrais grils. Tu ne regardes pas : tu cuisines, tu goûtes, tu poses tes questions à voix haute et tu repars avec des réflexes plutôt qu'avec des notes.
Ce que l'écran ne donne pas : sentir quand la viande est prête au toucher, voir la différence entre une belle croûte et une croûte brûlée, corriger ta prise de couteau parce que quelqu'un l'a vue.
Si tu hésites entre les deux : prends le cours en ligne. S'il te donne envie d'aller plus loin — et c'est ce qui arrive le plus souvent — la salle t'attend.
Le parcours en salle, dans l'ordre
1. BBQ 101 — les fondations
Le point de départ, et notre cours le plus suivi. Les cuissons directe et indirecte, la gestion de la chaleur, les températures internes, le choix des outils. On y touche au bœuf, au porc, à la volaille, au poisson, aux légumes et même au dessert sur le gril.
Il est fait pour trois profils à la fois : le débutant complet, le cuistot du dimanche qui veut arrêter de brûler ses poitrines de poulet, et le passionné qui a appris tout seul et veut savoir ce qu'il fait de travers.
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Tu veux aller plus loin qu'une chronique à la fois ? Le mardi 20 h, on fait On Jase BBQ en direct : tu poses ta question, t'as ta réponse. C'est dans la BBQ Nation, avec l'Académie et les défis de cuisson.
2. BBQ 102 — la suite logique
Il commence là où le 101 s'arrête. Des pièces plus exigeantes, des cuissons plus longues, plus de technique. On ne le recommande pas en premier : sans les bases du 101, la moitié de ce qui s'y dit passe à côté.
3. Les spécialisations
Initiation au charbon — parce que le charbon ne se pilote pas comme le gaz. Allumage, gestion des évents, contrôle de la température sans bouton. C'est le cours qui convertit le plus de gens : une fois qu'on comprend le charbon, on ne revient plus vraiment en arrière.
Cours plancha — la cuisson sur surface pleine, qui est en train de devenir la façon la plus populaire de cuisiner dehors. Le culottage, la gestion des zones, ce qui se réussit mieux sur une plaque que sur des grilles.
Cours PRO du fumoir, avec JP Lavoie — la fumaison longue. Brisket, épaule, côtes. La patience, la fumée, les paliers de température. C'est le cours le plus avancé de la gamme, et il part vite.
Les masterclass
Ce sont des sessions ponctuelles avec une personne précise sur un sujet précis. Elles ne reviennent pas au calendrier régulier, et elles se remplissent.
Parlons Steak ! avec Max Lavoie — cofondateur de BBQ Québec, sur le seul sujet qui divise autant les gens que la politique. Comment choisir sa coupe, comment la saisir, quand la sortir.
Masterclass Brisket avec le Chef Charles — le brisket, en profondeur, avec quelqu'un qui en fait pour un restaurant. Deux heures minimum sur la pièce la plus difficile du BBQ.
Les deux affichaient complet à la dernière tournée. Si le sujet t'intéresse, surveille les dates : elles s'ouvrent sans préavis.
Repartir avec le matériel
Chaque cours a son ensemble. L'idée est simple : tu viens d'apprendre à te servir de quelque chose, autant l'avoir en main en sortant.
- Ensemble de base — l'essentiel pour appliquer le cours dès le lendemain.
- Ensemble avancé et complet — de quoi couvrir toutes les techniques vues en salle.
- Le kit Ultime — pour ceux qui préfèrent régler la question une bonne fois.
Où ça se passe
Les cours en salle se donnent dans nos trois boutiques :
- Boucherville — 472 rue Jean-Neveu, Boucherville, QC J4G 1N8
- Laval — 3192 boulevard Saint-Martin Ouest, Laval, QC H7T 1A1
- Québec — 3000 avenue Einstein, Québec, QC G1X 4B5
Chaque date affiche sa boutique et son heure au moment de choisir. Les groupes sont petits — c'est voulu, et c'est pour ça que les dates partent.
Alors, lequel ?
Tu n'as jamais suivi de cours : BBQ 101 en ligne à 49,99 $. Tu y gagnes le cours, ta place à vie dans la BBQ Nation, et une idée claire de si tu veux aller plus loin.
Tu connais déjà tes bases et tu veux progresser vite : BBQ 101 en salle, puis le 102.
Tu maîtrises le gaz et tu veux autre chose : l'initiation au charbon ou la plancha, selon ce qui traîne sur ton patio.
Tu fais déjà du brisket et tu veux le faire mieux : le cours PRO du fumoir, et surveille les masterclass.
On engage. Tu lis nos chroniques jusqu'au bout, tu cuisines déjà sur nos produits ? On est toujours à la recherche de bon monde à Boucherville, Laval et Québec — boutique, entrepôt, livraison, cuisines extérieures, Académie. Regarde les postes et postule ici.
Conseil du pro — Le cours 101 est le point de départ pour la grande majorité du monde. Si tu hésites entre deux cours, commence par celui qui touche la viande que tu cuisines le plus souvent.
Prêt à réserver ta place ?
Nos cours se donnent en boutique et en ligne, avec de vrais pitmasters. Les groupes sont petits et les places partent vite.
Voir tous les coursNos boutiquesChaque session BBQ est une opportunite d'apprendre. Note la temperature, le temps de cuisson, les bois utilises. En 5 sessions tu auras tes propres notes de pitmaster — meilleures que n'importe quel livre de recettes.
Explorez notre selection de BBQs, fumoirs et accessoires — et rejoignez des milliers de passionnes qui maitrisent l'art du feu.
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Ceux qu'on utilise réellement pour la réussir.
