Bourbon fumé à l’érable
Jean-philippe Lavoie |
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La fameuse recette d’Alexis de « jerky » de bœuf
Maxime Lavoie |
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Recette secrète de dinde
Recette secrète de dinde Que vous soyez un amateur de dinde ou que vous trouviez généralement, comme moi, que le résultat fini souvent par être plus sec que du papier...
Jean-philippe Lavoie |
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« Brisket » 3.0
Max Lavoie 10/07/21 « Brisket » 3.0 Quand on parle « brisket », on pense premièrement au Texas. Ensuite, on pense aux gros fumoirs « offset », au sel, au...
Max Lavoie |
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« Jerky » de bœuf
Jean-philippe Lavoie |
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Le porc effiloché, l’étoile de la rentrée!!
Septembre, synonyme de la rentrée scolaire, de la fin des vacances, des journées qui raccourcissent, de la course pour les soupers, des lunchs, bref je préfère l’été. Donc quoi de...
Alex Turcotte |
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Burnt Ends de pauvres pressés
Lorsque j’ai réalisé ma première brisket, j’étais bien excité de faire gouter le résultat à ma blonde. Mon ambition était nourrie par l’espoir qu’elle me dise : « Occupe-toi du...
Max Lavoie |
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Qui dit Pâques dit lapin, chocolat, chasseau trésor et surtout gros jambon!
Aujourd'hui je vous présente une recette réinventée du bon vieux jambon de Pâques, en version BBQ, #RetraiteBBQ et petite famille! Tasse-toi le gros jambon, ici on est 2! Vous êtes...
JP |
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Cocktail d'été fumé
Quand le beau temps arrive, j’aime me faire des cocktails rafraîchissants, mais vous me connaissez, comme je suis un vrai passionné de BBQ, j’adore leur donner une petite twist BBQ!...
Pierre-Luc Darveau |
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Ma tradition de la fête des pères
Chaque année, pour moi la fête des pères ça rime avec rassemblement de famille! J’adore cuisiner pour ma famille, surtout sur le BBQ, et leur faire leurs plats préférés! Je...
Stéphane Monette |
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Poitrine de dinde et ses grelots
C'était un beau dimanche d'hiver au marché, je me promenais sans liste tel un chat sauvage à la recherche de son souper. Tout à coup, caché dans un bosquet réfrigéré,...
Max Lavoie |
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Grillettes de lapin
Il fallait bien qu’il y aille quelques éléments positifs en 2020, pour moi la découverte du Lapin du Québec en est un, car il est très facile à travailler et...
JP |
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Faire son saumon fumé à froid
Ces derniers temps, je remarque vraiment un engouement autour de la fumaison à froid et c’est vraiment cool parce que ça veut dire que, comme nous, vous comprenez que le...
JP |
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La légendaire Brisket de Danny Rouleau
Environ 4 à 5h avant de mettre au fumoir : · Injecter la Brisket avec l'injection de Butcher BBQ beef injection (Injecter aux 2 pouces environ dans le sens du...
JP |
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Fromage fumé à froid
Ingrédients:- 450 grammes de fromage ferme au choix- Granules de bois d'érable ou de pommierPréparation:- Remplir la moitié de la boite à fumer et allumer. Faire brûler les granules environ...
Julie |
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Brisket Texane
La poitrine de boeuf, ou ''brisket'', est un accomplissement pour tout pitmaster! On va se le dire, la première brisket que j'ai réalisé était pas mal plus proche de la...
JP |
