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BBQ
8
30 Minutes
3 Heures
Il fallait bien qu’il y aille quelques éléments positifs en 2021, pour moi la découverte du Lapin du Québec en est un, car il est très facile à travailler et très goûteux, les papilles plus expérimentées se sentiront comme au terrain de jeu!
Le lapin peut se fumer en entier, on peut aussi fumer les ‘’ailes’’ de lapin, fait avec l'épaule du lapin, ou simplement griller au BBQ les cuisses ou le dos de celui-ci. Le lapin se braise aussi très bien et c’est ce que nous allons faire aujourd’hui.
Je vais griller mes morceaux puis on les laissera braiser lentement dans une cocotte de fonte, afin d’avoir comme résultat final des rillettes de lapin grillé, que j’ai surnommé les « Grillettes de lapin ».
Faire griller à haute température les morceaux de chaque côté. La viande étant assez maigre, il faut faire plus attention pour ne pas trop la grille rassurez-vous que la viande et son rub soient bien caramélisés et puis retirez du feu.
Ajouter 300g de gras de canard et laisser lentement fondre. Une fois le tout fondu, ajouter la marinade sèche Explorateurde BBQ Québec et un bouquet de thym.
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