Une nouvelle sauce sucrée BBQ Québec

Attention, attention. Si vous aimez les pommes, ça se peut fort bien que vous capotiez sur ce que je vais vous dire. 👀

Étant toujours à la recherche de nouvelles combinaisons de saveurs, mon cerveau est constamment en mode « analyse ». Je pense, je regarde, je cuisine et je goûte à différentes recettes pour m’inspirer. Et récemment, j’ai eu une idée!

Vous le savez, avec le porc, des p’tits morceaux de pommes, c’est tout le temps bon. Au Québec, les pommes c’est assez « big » aussi; j’ai pas les chiffres, mais je sais qu’il y a une quantité astronomique de familles et de couples qui vont « aux pommes » chaque année. Créer une sauce aux pommes, ça avait donc bien du sens pour moi.

Je vous présente alors ma p’tite dernière, la sauce Pomme Sucrée BBQ Québec! Elle est délicieuse et j’en suis pas mal fier. 👌

Pourquoi avoir créé une sauce aux pommes?

Y’a plusieurs choses qui m’ont donné le goût de concocter Pomme Sucrée.

Premièrement, j’en ai parlé un peu plus haut, mais avec le porc, des pommes c’est complètement malade. Même dans les compétitions de BBQ, ça « score » gros avec les juges. Tout le monde aime les pommes.

Penser à ça, ça m’a incité à travailler sur une nouvelle recette de sauce. Une sauce aux pommes. Mais… le vrai goût de pomme, hormis son aspect sucré, c’est assez subtil, donc produire une sauce aux pommes, ça demandait beaucoup de travail et de recherches.

En poussant ma réflexion un peu plus loin, j’me suis rendu compte qu’on marie souvent les pommes et le porc à d'autres ingrédients sucrés. Le sirop d’érable, par exemple, est un autre incontournable avec ces ingrédients (on a qu’à penser aux fameuses tranches de bacon à l’érable pour savoir que c’est un mélange qui goûte le ciel! 🤤). Donc de mettre au point une sauce sucrée, aux pommes, c’était un « challenge », mais j’étais prêt à le relever. Je devais juste rehausser son goût sucré. (En même temps, on va se le dire, le sirop d’érable, ça a toujours été la grosse mode au Québec, donc c’est clair que d’en ajouter dans ma recette, ça la rendait juste meilleure. 😜)

En parlant de sucré, je voulais aussi ajouter une sauce « sucrée en masse » pour agrandir notre collection de sauces douces. On a beaucoup de sauces BBQ Québec « piquantes »; un peu relevées, mais des douces, comme Douce Nuit Mamacita, on en a pas tant que ça. Mon idée de sauce aux pommes devenait alors de plus en plus intéressante.

Ainsi, c’est avec ça en tête que j’ai décidé de créer Pomme Sucrée. J’me suis dit que j’essaierais d’emprisonner le bon goût d’une pomme enrobée de caramel (ou de sirop d’érable 😏) dans une bouteille, pour le bonheur de tous. Et… j’y suis parvenu! 🤘

Elle goûte quoi, Pomme Sucrée?

En peu de mots, elle goûte New York; elle goûte « la grosse pomme ». 😜 Elle a un goût prononcé de pommes, mais à ça vient se mélanger une légère note de rhum, un p’tit « kick » de sirop d’érable et un délicieux mélange d’épices. Elle a vraiment une belle balance de saveurs.

Si je devais vous la décrire autrement, imaginez-vous en train de manger une bonne pointe de tarte aux pommes. Le goût est assez similaire à ça. C’est une sauce sucrée, fruitée et qui laisse un effet de fraîcheur en bouche, le tout, sans même avoir à la servir avec de la crème glacée. 😎

Les mariages parfaits

Pour vraiment apprécier cette sauce, je vous recommande de la marier avec du porc (elle est vraiment solide avec des côtes levées / des « ribs » et des côtelettes / des « chops » de porc), du poulet (n’importe quelle partie!) ou du tofu (oui, oui!). Si vous vous sentez plus aventureux, elle peut aussi être excellente sur un brie fondant ou dans un burger. 💯

Comment l’utiliser

J’ai principalement conçu cette sauce pour qu’elle soit laquée sur des viandes en fin de cuisson (je dirais même laquée un maximum de 5 minutes avant la fin de la cuisson puisqu’elle n’est pas très liquide) ou servie en trempette froide ou chaude. D’ailleurs, si vous l’utilisez pour badigeonner vos aliments, ils vont sérieusement avoir une caramélisation incroyable, donc lâchez-vous lousses! 🤩

Elle est assez polyvalente; je dirais même que c’est « une sauce à toutes les sauces ». 😜

Ses particularités

Comme vous devez vous en douter, c’est une sauce très douce et sucrée, qui goûte les pommes (je ne l’ai pas appelé comme ça pour rien! 🤪). N’importe qui qui a la dent moindrement sucrée va l’adorer. Elle est onctueuse et adhère bien aux aliments. En y goûtant, vous aurez l’impression de vous balader dans un verger. 🍎

Ça vous parle?

Pour vous faire votre propre idée, y’a rien de mieux que vous y goûtiez vous-mêmes! J’vous invite donc à venir vous en chercher une, ou deux, ou trois bouteilles (ou plus encore! 😍) dans une de nos boutiques ou sur notre site Internet.

J’ai hâte d’avoir vos commentaires!

Bonne découverte et… bon BBQ! 🔥