Ô Valleyfield, ma belle Valleyfield.
Cette ville-là, elle m’a conquise. Ben oui! Elle m’a eue avec ses grillades, ses régates, pis son beau monde. 😍
J’ai donc voulu lui rendre hommage en donnant une nouvelle vie à ses fameuses épices à grillades. Mais… vous devez vous en douter, vous pouvez sortir un assaisonnement de Valleyfield (Salaberry-de-Valleyfield, de son nom complet), mais pas Valleyfield de l’assaisonnement. Je n’avais donc pas le choix de créer une version 2.0 de ces épices si je voulais vous les faire découvrir.
Je me suis donc basé sur la recette originale pour mettre au point ma version, mais j’ai décidé de la « pimper » afin que la mienne soit encore meilleure. Pour vrai, la marinade sèche Valleyfield que j’ai créée a vraiment, vraiment, vraiment bon goût. 👌
Les grillades de Valleyfield
« C’est quoi des grillades de Valleyfield » me direz-vous?
Et bien, premièrement, il faut savoir que les Campivallensiens (le nom des habitants de Valleyfield) aiment beaucoup griller leurs aliments à une chaleur extrême dans un poêle à grillade. Des grillades de Valleyfield, c’est donc des tranches épaisses de flanc de porc non injectées et pas très salées qui sont assaisonnées, puis grillées à chaleur vive. Et pour vous donner une idée de l’épaisseur, imaginez des tranches de bacon, mais des VRAIES tranches là, pas celle qu’on retrouve en épicerie. C’est super bon. 😋
C’est en goûtant à ces grillades, les grillades « OG » de Valleyfield, que je suis tombé en amour. J’en ai mangé plein, j’ai pris quelques livres, pis j’me suis dit « ‘faut que j’fasse de quoi qui va goûter aussi bon, voire plus »! 😳
À partir de ce moment, j’étais en mission. Je devais faire de la magie, pour le plaisir des papilles gustatives de tous. 🦸♂️
Le goût de la marinade sèche Valleyfield
Si vous êtes familier avec les grillades de Valleyfield, vous le savez, les gens n’ont pas le droit de vous dire ce qu’il y a dans le mélange d’épices. C’est une recette top secrète. Comme le secret de la Caramilk ou de la sauce Big Mac. 👀
Donc moi-même, je me sentirais mal de vous dévoiler mes découvertes. J’suis comme un magicien, je ne peux pas vous révéler mes trucs. 🤐
Par contre, je peux vous dire que la marinade sèche Valleyfield BBQ Québec, elle goûte le ciel! Sérieusement, c’est vraiment de la bombe. Elle balance parfaitement son goût à la fois sucré et un peu épicé avec ses notes de sel fumé et de paprika. Ce n’est pas évident de la décrire parce qu’elle est vraiment unique. Même ses grains sont plus fins que ceux qu’il y a dans les autres marinades sèches que j’ai mis au point! 🙈
Les mariages de prédilection
Bien qu’elle ait été spécialement conçue pour faire des grillades de Valleyfield, la marinade sèche Valleyfield est tout aussi délicieuse avec le porc, le poulet, le saumon, les crevettes et les fruits de mer. 🥰
Pour vraiment tripper, je vous recommande d’en saupoudrer plus particulièrement sur vos « chops » de porc, vos ailes de poulet ou votre poulet entier. Mmmm! 🤤
L’utilisation ultime
Si vous voulez goûter aux meilleures grillades au monde, mettez de la marinade sèche Valleyfield sur votre pièce de viande, puis faites-la griller au Capt’n Cook.
Une fois que votre viande sera prête, arrosez-la de sauce Érable Pikanté, puis laissez vos papilles s’émoustiller de la douce combinaison de saveurs quand vous en prendrez une bouchée. 🤩
Dans tous les cas, quelle que soit la façon dont vous décidez de l’utiliser, une chose est sûre, vous allez l’adorer. J’vous le dis, c’est un des meilleurs mix que j’ai fabriqués! 🏆
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez!
Bon BBQ!