Souvent, les gens se disent que l’allumage du charbon c’est long et c’est ce qui les freine de repartir avec un BBQ au charbon.
Et bien, ça, c’était peut-être vrai il y a une couple d’années, mais maintenant, l’allumage est de plus en plus facile.
Ici, je vais vous présenter différentes manières d’allumer votre charbon sans problème à l’aide d’accessoires et quelques barbecues au charbon intéressants à avoir dans votre cours.
Le premier item dont je veux vous parler est un peu un mix des deux. C’est un super barbecue, mais qui vient avec un bel « accessoire » qui vous facilite la vie niveau allumage. Je parle ici du Weber Performer Premium. C’est un appareil qui fonctionne au charbon, mais qui vient avec une table avec un allumeur au gaz. C’est super simple à utiliser : vous tournez la roulette d’alimentation du gaz, pesez sur le bouton d’allumage, et le charbon va s’allumer presque instantanément! En l’espace de 3 à 7 minutes, votre charbon va être assez chaud pour saisir des steaks (ça peut être autre chose que des steaks aussi, mais c’est ma façon de dire que ça va être pas mal chaud 😜)!
C’est vraiment un BBQ intéressant, parce que vous n’avez pas besoin d’être à côté de lui tout au long de l’allumage. Vous pouvez peser sur le bouton, puis partir chercher vos viandes pendant qu’il préchauffe, par exemple. Autrement, la « table » elle-même est aussi le fun parce que vous pouvez l’utiliser en partie comme bac à charbon ou comme endroit pour mettre votre sac à poubelle.
Ensuite, un autre accessoire utile pour allumer le charbon, c’est l’Allumax BBQ Québec. Ça, c’est vraiment un outil pratique. Vous le branchez, puis vous l’accotez directement sur votre charbon en appuyant sur le bouton. Après environ 30 secondes, le feu va commencer à crépiter (ça, c’est vite! 🔥)! L’idéal, après ça, c’est de laisser la chaleur faire son travail pendant 20 à 30 minutes pour avoir une braise très, très, très allumée et intense et prête à recevoir vos viandes.
Si vous êtes comme moi et que vous ne voulez pas attendre 30 minutes sans rien faire, gardez l’Allumax dans vos mains un peu plus longtemps. Ce que je veux dire, c’est qu’une fois que le feu commence à crépiter, vous éloignez votre Allumax du charbon, mais soufflez toujours de l’air chaud dessus. En 3 à 5 minutes, votre charbon sera assez chaud pour saisir vos steaks. 😎
Une autre façon de faire est de placer votre Allumax près de plusieurs zones de charbon différentes pour allumer divers endroits et avoir une chaleur qui n’est pas trop intense. De cette manière là, en 2 à 3 minutes, vous devriez sentir une bonne chaleur qui se dégage de votre BBQ.
Oh! Et, en passant, le rebord en métal de l’Allumax sert à ce que vous puissiez accrocher l’appareil à votre gril et/ou décapsuler des bières. On a pensé à tout. 😜
La Cheminée d’allumage & BBQ portatif BBQ Québec
Une cheminée d’allumage est un autre outil classique employé pour allumer du charbon. Il en existe plein de sortes, mais le principe est toujours le même et super simple : vous remplissez la cheminée de charbon, mettez une boule de papier ou un allume-feu en dessous d’elle, allumez la matière choisie, puis laissez le charbon brûler tranquillement. Dès qu’il y a un peu de blanc qui apparaît sur les morceaux de charbon, ils sont alors très chauds et prêts à être transférés dans le BBQ pour saisir les aliments. En gros, en 7 à 10 minutes de « chauffage », votre charbon sera prêt. 😊
Si vous êtes un amateur de plein air aussi, vous pouvez même déposer une grille sur le dessus de votre cheminée pour cuire vos aliments directement là. C’est entre autres pour ça qu’on a sorti notre propre cheminée d’allumage; parce que MOI, je voulais pouvoir partir en forêt avec un « BBQ » et un steak dans mon « pack sack », pis « that’s it ». Et parce que je voulais aussi que ce soit de bonne qualité, on a décidé de la faire en acier inoxydable 304; comme ça, tout le monde est heureux.
À part de ça, sinon, on vend d’autres produits pour le charbon chez BBQ Québec. Ce ne sont pas nécessairement des produits qui facilitent l’allumage, mais des produits qui font en sorte que vous avez un excellent contrôle sur votre cuisson. En voici quelques uns :
Je pense, notamment, aux paniers pour le charbon. Ce qui est génial avec ça, c’est qu’on peut en coller deux un à côté de l’autre (quand ils sont faits en demi-cercles), au besoin, et créer une zone de chaleur vraiment intense, mais dirigée. En fait, le charbon est radiant, donc en chauffant, sa chaleur part un peu en largeur (en « diagonale », si on veut). En l’insérant dans un panier, par contre, on « guide » alors plus là où on veut que la chaleur aille, ce qui facilite la cuisson. Honnêtement, c’est vraiment bien fait.
Le concentrateur de chaleur Cycl-O-Max BBQ Québec
Une autre façon de bien contrôler l’énergie, c’est d’utiliser le Cycl-O-Max. L’intérêt de cet accessoire, c’est qu’il y a plusieurs façons de l’utiliser. Vous pouvez mettre le charbon au centre du BBQ, puis le couvrir en plaçant le
Cycl-O-Max côté large vers le bas, et la chaleur sortira au-dessus (comme si c’était un volcan), très intense. Si vous mettez un steak au-dessus du
Cycl-O-Max, sur la grille du BBQ, la quantité de chaleur qu’il va recevoir va être assez malade. 🌋
Sinon, vous placez le Cycl-O-Max côté large vers le haut et vous le remplissez de charbon. La trajectoire de la chaleur va être beaucoup plus grande, ce qui est parfait si, par exemple, vous avez déposé plein d’ailes de poulet sur la grille du BBQ.
Autrement, vous pouvez également entourer le Cycl-O-Max de charbon au lieu de l’en remplir et mettre une pièce de viande au centre de l’accessoire. Par exemple, en plaçant votre Cycl-O-Max côté large vers le haut et en plaçant une épaule de porc au centre, elle sera bien protégée de la chaleur et sortira parfaite de votre BBQ. Un poulet sur canette de bière aussi en ressortirait avec une belle peau croustillante. 👌
Pour finir avec les accessoires, je n’ai pas le choix aussi de parler d’items 100 % essentiels : les gants et le tisonnier. 💯
Les gants
Ça aussi, il en existe un paquet sur le marché. Nos gants de suède sont longs; parfaits pour ceux qui ont de grands bras, mais il y en a des plus courts aussi, comme ceux de Napoléon. Hormis ça, il y en a aussi des plus petits, mais qui ont un design antidérapant qui vous aident à garder en main ce que vous tenez… C’est pas le choix qui manque niveau gants, mais c’est super important d’en avoir pour se protéger de la haute température du BBQ. (Et attention, je parle ici évidemment des gants qui sont épais et faits pour travailler le charbon; pas des gants de nitrile ou autre.)
Le tisonnier
Pour placer votre charbon au début de votre cuisson ou pour l’attiser en cours de cuisson, un tisonnier c’est vraiment pratique (ça vous évite aussi de vous salir avec la suie 😉). Il n’y a pas grand chose d’autre à dire par rapport à ça à part « ça vous en prend un ». 😜
Finalement, faire un BBQ au charbon sans BBQ, c’est pas vraiment évident (sauf si vous prenez notre cheminée d’allumage 🤪), donc je vais vous en présenter quelques-uns.
Il y a deux caractéristiques vraiment hot à mettre de l’avant sur ce barbecue : sa penture et son anneau et son plateau de diffusion de chaleur.
La penture, c’est parce que ça va vous permettre de ne plus jamais avoir à vous questionner sur « où est-ce que je mets le couvercle? »; le barbecue vient avec une penture (qui d’ailleurs, est détachable et installable sur pas mal n’importe quel autre BBQ — même sur un All-in-1) qui maintient le couvercle en place quand vous le lever. C’est vraiment très, très, très pratique.
L’autre avantage, c’est que le Master-Touch Premium vient avec un anneau de fumage et une plaque de fumage (si c’est quelque chose qui vous intéresse, sachez que vous pouvez aussi acheter ces accessoires séparément et les insérer dans n’importe quel barbecue). Le charbon va au centre de l’anneau et une fois que la chaleur est « prise », les trous tout le tour de l’anneau font circuler l’air, qui lui, monte et percute le plateau en acier inoxydable (qui d’ailleurs à une petite encoche faite pour contenir un liquide quelconque si désiré) posé au-dessus de lui. En frappant sur le plateau, l’air fait alors le tour de celui-ci et est distribué uniformément en sortant par ses « côtés » et transforme le gril en fumoir. Une fois de plus, ce sont des accessoires vraiment, vraiment pratiques. 👌
Oh! Un autre petit plus de cet appareil, c’est qu’il possède également un support pour que vous puissiez y déposer votre thermomètre iGrill (ou votre bière 😉); ce qui est bien serviable quand on cuisine.
Le gril circulaire au charbon de bois PRO Napoléon
Un peu comme le Master-Touch Premium, ce barbecue a aussi une penture, mais celle-ci est un peu plus compliquée à enlever… Autrement, ce qui est intéressant de cet appareil, c’est qu’il a des grilles en fonte émaillée qui sont ajustables; c’est-à-dire que vous pouvez monter ou descendre en cours de cuisson.
Le Weber Summit Kamado / Les Kamado Kamado Joe
Ces deux machines sont intéressantes, mais souvent les gens se demandent ce qui est mieux entre l’acier et la céramique. Le Summit Kamado est fait en acier et possède une chambre d’air qui isole et maintient la chaleur, tandis que les Kamado possèdent de la céramique, qui emmagasine et retient la chaleur. C’est donc vraiment une question de ce que vous préférez si vous hésitez entre les deux.
Le All-in-1
Et, finalement, je termine non pas avec un barbecue, mais avec un accessoire qui va vous faire maximiser l’utilisation de votre kettle : un All-in-1. Ça, peu importe le modèle et la marque du kettle que vous avez, ça peut aller dessus (le All-in-1 existe en format 22 et 26 pouces). Avec ça, votre BBQ se transforme en fumoir (à chaud et froid), en four à pizza, en rôtisserie, en four à pain… les possibilités sont quasi infinies! C’est assez malade comme accessoire! 🤩
Sur ce, voilà. Allumer son charbon n’a pas besoin d’être compliqué et il y a plein de modèles de BBQ au charbon intéressants sur le marché. J’espère vous avoir appris quelque chose ou vous avoir aidé à faire votre choix sur votre prochaine machine de feu.
Bon BBQ!