Je suis certain que tout comme moi, plusieurs d’entre vous ont des armoires qui débordent d’épices et un réfrigérateur rempli de sauces! Personnellement, j’adore varier et essayer différents produits (même si j’ai toujours mes bons vieux classiques jamais bien loin). Nous sommes choyés au Québec, nous avons des produits faits ici par des compagnies d’ici qui excellent dans le domaine du BBQ. C’est pourquoi aujourd’hui, j’avais envie de vous parler de 3 produits qui sont en permanence dans mon réfrigérateur et qui ont été conçus par une référence dans le domaine.
Je vais vous parler, bien entendu, des produits S.J.B., faits par Simon de l’Est. Comprenant une panoplie de sauces et d’épices, les produits S.J.B. sont connus par tous les passionnés de BBQ et de fumaison. Je vais vous parler spécifiquement de mon TOP 3 S.J.B. : la sauce Épicée et Sucrée, la sauce Style Caroline du Sud, et une des plus récentes, la sauce Style Caroline du Nord.
Vous ne connaissez pas S.J.B.? Arrêtez immédiatement de lire cet article et dirigez-vous dans l’une de nos boutiques pour vous procurer un (ou plusieurs) de leurs produits, ça presse! Pour ceux qui continuent la lecture, voici un petit descriptif des 3 produits mentionnés plus haut :
La sauce S.J.B. Épicée et Sucrée
Personnellement, si on me demande ce qu’une sauce BBQ « classique » devrait goûter, je tends cette bouteille.
Si je devais inventer une sauce BBQ, ce serait ce que j’inventerais (dommage, Simon m’a devancé de plusieurs années) : une sauce épaisse et « épicée » (comme le nom le dit) avec un arôme fumé. Vous ne pouvez pas vous tromper.
En plus, elle contient du whisky… comment ne pas l’aimer!! C’est, selon moi, une sauce « go to » avec quasi n’importe quoi; elle est aussi délicieuse en accompagnement qu’en sauce à badigeonner sur les pièces de viande que vous cuisez avec amour sur le grill.
Vraie valeur sûre, je vous prie de me trouver quelqu’un qui ne l’aime pas!
La sauce S.J.B. Style Caroline du Sud
OK là, on est ailleurs, complètement ailleurs. Pourquoi j’adore cette sauce? À cause de son côté unique. Effectivement, peu nombreuses sont les sauces avec ce style à base de moutarde.
Que vous l’utilisiez dans votre « mac and cheese », votre porc effiloché, pour badigeonner vos ailes poulet (son petit côté miel est parfait sur les ailes), ou bien comme moutarde de luxe afin d’épater la galerie dans vos burgers et hot-dogs, vous êtes sûr de faire des heureux avec elle.
Aux plus audacieux, je suggère même d’en mettre en toute fin de cuisson sur leurs côtes levées; vous aurez alors droit à des côtes levées dignes des « smokehouses » du sud des États-Unis.
La sauce S.J.B. Style Caroline du Nord
Je vous parlais au début de la chance que nous avions d’avoir des produits québécois de haute qualité, n’est-ce pas? Eh bien, cette sauce est le résultat d’une collaboration entre Simon de L’est et la gang de THEO BBQ, une autre compagnie dans l’industrie qui se démarque de plus en plus!
La sauce Style Caroline du Nord est un produit beaucoup plus « liquide » que les autres sauces auxquelles nous sommes habitués. C’est une sauce avec un goût vinaigré et un petit « kick » de poivre qui se marie parfaitement avec le goût du porc effiloché et du poulet, mais qui, personnellement, est à son top lorsqu’elle est ajoutée sur des côtes levées quand vient le moment de les emballer dans du papier de boucher afin de les aider à caraméliser.
Laquelle choisir? Ne vous cassez pas la tête et prenez les 3 lors de votre prochaine visite dans une de nos boutiques!!!
Marc-Antoine