Une recette qui rassemble autour du BBQ!
Parce qu’un bon BBQ, c’est bien plus qu’une simple cuisson : c’est un moment de partage, de rires et de plaisir autour du feu! Cette recette de T-bone debout est parfaite pour impressionner la ''gang'' lors de votre prochain souper sur la terrasse. Entre la viande juteuse grillée à la perfection, les champignons savoureux et l'œuf coulant qui vient napper le tout... Préparez cette pièce de viande légendaire et regardez les visages s’illuminer dès la première bouchée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4
Ingrédients
Pour le T-bone :
- Bifteck d’aloyau (T-bone) de 5 cm (2 po) d’épaisseur
Pour la garniture :
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon, haché
- 300 g (4 tasses) de champignons, hachés grossièrement
- 1 œuf
Épices Texas maison :
- 2 c. à soupe de légumes déshydratés moulus
- 1 c. à soupe de sel fin
- 1 c. à soupe de poivre noir moulu
Préparation
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Préchauffer le BBQ à 230 °C (450 °F) en mode chaleur directe. Utilisez votre BBQ au gaz ou au charbon pour un maximum de saveurs.
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Préparer les épices Texas : dans un bol, mélanger les légumes déshydratés moulus, le sel et le poivre. Réserver.
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Assaisonner généreusement le T-bone avec le mélange d’épices Texas. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent bien dans la viande.
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Griller le bifteck sur la grille chaude pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer du BBQ et laisser reposer 5 minutes.
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Pendant ce temps, chauffer un poêlon en fonte directement sur le BBQ. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre, puis faire revenir l’oignon et les champignons pendant 3 à 4 minutes.
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Dégager le centre du poêlon, ajouter l’autre c. à soupe de beurre et casser l’œuf. Cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris, mais que le jaune reste bien coulant.
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Trancher le T-bone, disposer la viande autour de l’os placé debout au centre de l’assiette. Garnir de champignons et d’oignons. Déposer l’œuf sur l’os et percer le jaune pour qu’il nappe la viande comme une sauce gourmande.
Astuce BBQ Québec
Pour encore plus de saveur, essayez cette recette avec un BBQ au charbon pour un goût fumé incomparable. Et si vous aimez les œufs bien cuits, laissez l'œuf quelques minutes de plus dans le poêlon!
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