Sauce BBQ Cherry Street Piquante (Spicy) 473 ml

La version piquante de la sauce barbecue signature de Cherry Street Bar-B-Que, le restaurant de barbecue de Toronto récompensé d'un Bib Gourmand au Guide MICHELIN depuis 2022. Même base sucrée-fumée que l'Original, avec une chaleur ajoutée qui monte en fin de bouche. Canette de 473 ml, fabriquée au Canada en petite production.

Profil de saveur

Tomate, sucre roux et vinaigre à l'attaque, puis une chaleur franche qui s'installe doucement et retombe. Le piquant relève la sauce sans effacer le goût de la viande : c'est une sauce de table, pas un défi de tolérance au piment.

Sur quoi l'utiliser

• Ailes de poulet — mélanger dans un bol dès la sortie du gril.
• Côtes levées et travers de porc — badigeonner en fin de cuisson.
• Saucisses fumées, burgers, hot-dogs — en condiment direct.
• Fèves au lard et macaroni au fromage — une cuillère change tout.

La technique

Comme toute sauce sucrée, elle brûle si on l'applique trop tôt. Va-y dans les 10 à 20 dernières minutes, à feu indirect autour de 135 °C (275 °F). Pour tempérer la chaleur, coupe-la de moitié avec l'Original ou avec un peu de beurre fondu.

Fiche produit

• Format — canette de 473 ml
• Niveau de piquant — moyen : présent et net, sans excès
• Marque — Cherry Street Bar-B-Que, Toronto (Ontario)
• Origine — fabriquée au Canada, en petite production (small batch)
• Reconnaissance — Bib Gourmand au Guide MICHELIN Toronto depuis 2022
• Conservation — garder au réfrigérateur après ouverture

Questions fréquentes

C'est piquant comment, exactement ?
Chaleur moyenne. Plus relevé qu'une sauce BBQ commerciale, bien en deçà d'une sauce aux piments forts. Quelqu'un qui aime le chipotle sera à l'aise.

Quelle différence avec l'Original ?
La même base sucrée-fumée, avec du piquant en plus. Beaucoup de gens gardent les deux canettes et les mélangent selon le plat.

Bonne pour les ailes de poulet ?
C'est son meilleur usage. Sors les ailes du gril bien croustillantes et mélange-les dans la sauce hors du feu.