Pizza aux côtes levées
5.0 étoiles par 1 personnes
Dans la vie, tout le monde parle de pizza. (En même temps, on va se le dire, c’est pas surprenant, tout le monde aime ça!)
Dernièrement, j’entends aussi beaucoup dire que l’Accessoire BBQ Pizza Box crée les meilleures pizzas en ville. J’ai donc décidé, moi aussi de l’utiliser pour créer une délicieuse pizza.
À ça, j’ajouterais, par contre, que je ne mange pas de gluten et que la recette que je vous donne aujourd’hui n’en possède donc pas. Si le gluten n’est pas un problème pour vous, profitez-en pour utiliser la recette de pâte que vous préférez, mais si vous êtes dans le même cas que moi, préparez-vous alors à ce que votre pâte soit un peu plus difficile à étirer qu’une « régulière ».
Dans tous les cas, ce n’est pas grave, parce que peu importe la recette de pâte que vous suivrez, la Pizza Box rendra votre pâte moelleuse et le fromage de votre pizza gratiné comme vous l’aimez, et ce, en peu de temps.
OK, on y va!
Outils requis :
- Robot mélangeur
- Papier parchemin
- Spatule à pizza BBQ Québec
- Accessoire BBQ Pizza Box BBQ Québec
Ingrédients
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1 « rack » de côtes levées
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Marinade sèche Caraïbes BBQ Québec, au goût
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Vodka à la lime, au goût
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Sauce Black Swan (n’importe laquelle; selon vos préférences), au goût
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1 boite de conserve de tomates en cubes
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Marinade sèche California BBQ Québec, au goût
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1 boule de pâte à pizza maison ou du commerce*
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Fromage mozzarella râpé, au goût
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Marinade sèche California BBQ Québec, au goût
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Tranches de poivron orange, au goût
Pour la côte levée :
Pour la sauce :
Pour la pizza :
Directions
Pour les côtes levées :
Préchauffer le BBQ à 400 °F.
Saupoudrer de la marinade sèche Caraïbes, puis Valleyfield sur les 2 côtés de la côte levée.
Déposer la viande sur la grille du BBQ, en zone de cuisson indirecte, puis la laisser cuire jusqu’à ce qu’elle ait une température interne de 205 °F. Vaporiser la viande de vodka à la lime en cours de cuisson.
Lorsque la viande a la bonne température interne, la badigeonner de sauce Black Swan, et la faire griller en zone de cuisson directe. Une fois qu’elle se décolle sans problème de la grille, retourner la côte levée et répéter le processus.
Enlever la côte levée du BBQ quand elle a une caramélisation parfaite, puis réserver.
Pour la sauce :
Dans un bol, assaisonner les cubes de tomate de marinade sèche California.
Transvider les fruits dans un robot mélangeur, puis broyer le tout pour obtenir une sauce. Réserver.
Pour la pizza :
Préchauffer le BBQ à 400 °F.
Étendre une feuille de papier parchemin sur la surface de travail, puis y déposer la pâte à pizza. Étirer la pâte pour lui donner la forme d’une pizza. (Si vous travaillez avec une pâte sans gluten, je vous recommande de huiler vos doigts avec de l’huile d’avocat au préalable et/ou de travailler avec une spatule pour l’étirer.)
Transférer la pâte sur la spatule à pizza (si la pâte est trop collante, elle peut rester sur le papier parchemin), puis insérer la préparation (avec ou sans papier parchemin) sur la pierre en céramique de l’Accessoire BBQ Pizza Box. Laisser cuire la pâte jusqu’à ce que son dessous s’en décolle facilement.
Pendant ce temps, défaire la côte levée préalablement cuite en morceaux/filaments. Réserver.
Retirer la pâte de l’accessoire, « flipper » la pâte de 180°, puis étaler la sauce tomate préparée auparavent sur le dessus.
Éparpiller quelques morceaux/filaments de côte levée sur la sauce, puis couvrir le tout de fromage mozzarella. Saupoudrer de la marinade sèche California sur le fromage (ça donne vraiment un aspect « fancy » et un goût « solide » à la pizza 😎), puis y ajouter des tranches de poivron et encore plus de parts de côte levée.
Envoyer la pizza dans la Pizza Box, puis la laisser cuire jusqu’à ce que son fromage soit gratiné et que la pâte soit onctueuse. Tourner la pizza de 90 ° quelques fois au cours de la cuisson afin que la pizza ait une cuisson uniforme.
Servir et déguster une pizza avec une croûte vraiment trippante!
Notes
*Si vous cherchez une recette de pâte à pizza pour en faire une maison, je vous invite à consulter notre site web ou à faire la recette de pâte à pizza sans gluten qui se trouve dans notre livre, L’art du BBQ.
Bon BBQ!