Des huîtres, c’est toujours excellent. C’est délicieux tel quel, tout comme avec des ingrédients en plus.
Une chose que je sais, par exemple, c’est qu’une des sortes d’huîtres que les gens aiment le plus manger, c’est les huîtres Rockefeller. Et ça, ça me parle. De cuisiner des huîtres avec plein de bons ingrédients dedans, au BBQ, et de faire gratiner du fromage sur leur dessus… Mmm! 😍
J’ai donc pensé à ça et je me suis dit que je devais vous montrer comment préparer de vraies bonnes huîtres Rockefeller, fumées, au BBQ.
Ça part!
Outils requis :
Ingrédients :
- 24 huîtres, sorte au choix
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail, hachée
- 12 t. de feuilles d’épinards fraîches, lavées et essorées
- 1 sachet de sauce hollandaise en poudre
- ¼ t. de fromage parmesan frais, râpé
- 2 c. à soupe de chapelure sans gluten
Préparation :
- Remplir la Boîte à fumée de copeaux de bois d’érable, puis l’installer sur les grilles du BBQ ou sur les déflecteurs de l’appareil, en zone de cuisson indirecte. Préchauffer le gril à 500 °F.*
- Ouvrir les huîtres et vider leur jus, puis réserver.
- Placer une poêle en fonte sur les grilles du BBQ, en zone de cuisson indirecte, et y faire fondre le beurre. Ajouter ensuite les morceaux d’ail et les feuilles d’épinards à la poêle et laisser cuire les ingrédients jusqu’à ce que les feuilles deviennent tendres. Réserver.
- Préparer la sauce hollandaise en suivant les instructions sur l’emballage, puis ajouter les feuilles d’épinards et les morceaux d’ail au contenant. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Lorsqu’il y a une belle fumée transparente qui sort du BBQ, mettre les huîtres sur les grilles de l’appareil, en zone de cuisson indirecte, le plus loin possible de la Boîte à fumée. Garnir les huîtres de sauce hollandaise et les laisser cuire pendant 5 min.
- Parsemer les huîtres de fromage parmesan et de chapelure, puis allumer le brûleur arrière pour que le fromage puisse gratiner sur le dessus. Lorsque tout est à votre goût, retirer les huîtres du gril..
- Servir et déguster!
*Si vous travaillez avec un BBQ aux granules, utilisez plutôt des granules d’érable dans votre appareil. Vous n’avez pas besoin de la Boîte à fumée pour faire cette recette.
Bon BBQ! 🔥