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Après avoir vidé les citrouilles des enfants pour participer à un concours et avoir fait plein de bonnes recettes avec la chair, il ne me restait que les graines à utiliser. L’affaire, c’est que j’avais envie de sortir des classiques graines de citrouille rôties au four ou grillées.
Et comme chez nous automne = fumaison à froid, j’ai eu l’idée de fumer les graines de citrouilles et tout le monde à adoré! 😍
Contenant troué en aluminium (pour éviter que les graines de citrouilles ne tombent au fond du BBQ, tout en permettant à la fumée de pénétrer par tous les côtés).
Ajouter une petite quantité de granules à l’une des extrémités du Labyrinthe. Brûler les granules 1 minute, éteindre les flammes et laisser la braise consommer les granules.
Mettre le reste des granules dans le Labyrinthe, puis déposer ce dernier au fond du BBQ et laisser la trappe d’aération ouverte.
Déposer les graines de citrouille dans le contenant en aluminium et mettre le contenant sur la grille du BBQ.
Laisser fumé les graines de citrouille durant 2 à 4h, en fonction de l’intensité du goût désiré.
Sortir le contenant d’aluminium du BBQ, vider les graines de citrouilles dans un sac hermétique et le remettre au frigo environ 4h (cette étape est facultative, mais elle permet de maximiser le goût fumé).
Servir et déguster!
Notes
*Vous pouvez faire cette recette avec n’importe quelles autres sortes de noix
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