J'ai récemment suivi ce cours parce que je me suis procuré un fumoir. Le cours fut intéressant du début a la fin!
Nous avons commencé par une brisket. Comment la choisir, le trimmer, la cuire et la trancher une fois qu'elle est cuite. Par la suite, nous avons cuit du poisson sur le fumoir. Durant cette cuisson, on jase des différents types de fumoir (granules, charbon). On jase aussi des différentes variétés d'essence de bois pour fumer et les associer a différentes sortes de viande pour optimiser le gout. Nous avons terminer le cours par une dégustation d'oréo au bacon en dessert. Surprenant mais tres bon !
Ce cours est fait pour ceux qui veulent en savoir plus sur l'univers du fumoir et oui on en apprend beaucoup, mais on peut poser toutes les questions que l'on veut afin d'améliorer nos techniques... Je vous le recommande