Sauce spaghetti à la viande

Directions

1. Préchauffer le BBQ à 350 °F.

2. Remplir un chaudron d’eau, puis la porter à ébullition. Préparer un seau de glace pendant ce temps.

3. À l’aide d’un couteau, faire un « X » sous les tomates.

4. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant environ 2 min, soit, jusqu’à ce que leur peau lève. Avec les Pinces en acier inoxydable, retirer les tomates de l’eau et les transférer dans le seau de glace.

5. Enlever le cœur et la peau des tomates et déposer la chair des fruits dans un bol.

6. Saupoudrer de la marinade sèche Argentina sur les tomates, puis réduire le tout en purée à l’aide d’un pied mélangeur. Réserver.

7. Couper les carottes et le piment fort en rondelles, les oignons en lamelles, le céleri sauvage en morceaux, et hacher les gousses de la tête d’ail. Réserver.

8. Mettre un grand chaudron sur les grilles du BBQ, en zone de cuisson indirecte, puis y verser de l’huile.

9. Ajouter les légumes tranchés au chaudron et les laisser dorer. Ajouter ensuite la chair des saucisses et les autres viandes à la préparation et les laisser brunir légèrement. S’assurer de défaire la viande hachée en morceaux (si c’est ce qui est utilisé).

10. Verser le vin rouge dans le fond du chaudron pour déglacer les sucs.

11. Transvider la purée de tomate dans le chaudron, puis saupoudrer le contenu de marinade sèche L’aube avant d’y ajouter les feuilles de laurier et les cannes de pâte de tomates. Apposer le couvercle sur le chaudron et laisser le tout cuire pendant environ 2 h, en mélangeant le tout de temps en temps.

12. Ajouter les feuilles de basilic et les branches de romarin, puis couvrir le chaudron et laisser le tout mijoter pour approximativement 3 à 4 h, soit, jusqu’à ce que la sauce ait la texture désirée.

13. Servir et savourer avec des pâtes!