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Badigeonner le filet de saumon d’huile d’olive et le recouvrir de marinade sèche Explorateur.
Cuire le poisson au BBQ en zone de cuisson indirecte jusqu’à ce qu’il ait une température interne d’environ 160 °F. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, couper le céleri et les échalotes françaises en brunoise, puis hacher l’aneth frais. Réserver.
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème, puis ajouter les morceaux de céleri, d’échalotes françaises, d’aneth et le jus et le zeste de citron.
Émietter la chair de saumon et, à l’aide d’un appareil, mélanger celle-ci avec le fromage à la crème. Rectifier l’assaisonnement au besoin (avec du poivre noir, par exemple).
Pour une collation, servir sur des bâtonnets de céleri, des rondelles de concombre ou des « chips » de couenne de porc. Pour un repas principal, garnir un demi-avocat de rillettes de saumon et ajouter du bacon croustillant sur le dessus du tout.
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