Porc à la marinade sèche au café et patates douces garnies au BBQ
5.0 étoiles par 1 personnes
Portions
4
Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
J’ai essayé cette recette, avec un verre de vin rouge à la main, un mardi soir durant lequel les 3 enfants étaient couchés et mon chum était en train de faire un examen de chimie.
Je n’avais pas vraiment envie de cuisiner, mais bon. J’ai ouvert le réfrigérateur en me disant que je devais bien manger quelque chose et mon chum aussi, une fois qu’il aurait terminé son examen… Bref, pour faire une histoire courte, c’est un des meilleurs soupers que j’avais mangé depuis longtemps. Et détrompez-vous, vous pouvez facilement recevoir des amis ou de la famille avec ce délicieux repas entièrement fait au BBQ. ;)
Outil requis :
- Papier d’aluminium
Mélanie
Ingrédients
-
⅓ t. de beurre salé, fondu
-
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
-
2 gousses d’ail, râpées
-
1 pincée de poudre de cannelle
-
1 pincée de piment de cayenne
-
2 grosses patates douces, coupées en 2 sur le long, puis quadrillées au couteau
-
800 g de filet de porc (ou 4 côtelettes d’environ 3 cm d’épaisseur)
-
2 c. à soupe de marinade sèche Santa Fe Steven Raichlen
-
1 oignon vert, ciselé en biseau
-
¼ de tasse de fromage, au choix : parmesan, feta, chèvre frais
-
2 c à. soupe de persil plat, ciselé finement
-
2 t. de bébé roquette
-
Huile d’olive, au goût (optionnel)
-
1,5 ml de poivre noir du moulin
Directions
Préchauffer le BBQ 450 °F et créer une zone de cuisson indirecte.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le gingembre et les gousses d’ail râpés, puis la pincée de poudre de cannelle et de piment de cayenne.
Verser le beurre aromatique se trouvant dans le bol sur les patates douces et les emballer en papillote avec du papier d'aluminium. Déposer le tout sur la grille du BBQ en zone de cuisson indirecte.
Laisser cuire les patates pendant environ 1 h ou jusqu'à ce qu’il soit possible d’insérer un couteau dans leur chair sans qu’il n’y ait de résistance.
Pendant ce temps, enrober le filet de porc de marinade sèche Santa Fe, puis, 15 minutes avant la fin de cuisson des patates, commencer à saisir la viande de chaque côté (s’assurer que le filet de porc se décolle bien de la grille avant de le retourner). Une fois que c’est fait, la cuire jusqu'à ce qu’elle ait une température interne de 150 °F (pour une cuisson médium).
Laisser reposer la viande 5 minutes, puis la trancher en aiguillettes.
Pendant ce temps, mettre ½ patate dans chaque assiette et garnir chacune d’entre elles de morceaux d’oignon vert, de fromage et de fragments de persil.
Déposer les tranches de viande dans les assiettes sur un petit lit de bébé roquette et, si désiré, l’arroser de jus de cuisson et d’un filet d’huile d’olive.
Moudre le poivre noir du moulin sur le tout, servir et déguster!
Notes
Bon BBQ et bon appétit!!!