Tu veux en apprendre plus ? On a bâti la BBQ Nation pour ça.
Le mardi 20 h, On Jase BBQ en direct avec JP pis Max — tu poses ta question, t'as ta réponse. Plus l'Académie pour monter d'un cran, des défis de cuisson pour pratiquer pour vrai, pis un rabais réservé aux membres chaque mois. Quinze ans de terrain, transmis à la gang qui cuisine dehors.
Déposer les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire 9 min.
Sortir les œufs de l’eau bouillante et les déposer dans un grand bol d’eau glacée. Laisser reposer 5 min.
Après 5 min, sortir les œufs de l’eau froide (important de conserver le bol d’eau) et craquer les coquilles des œufs sans toutefois les retirer.
Ajouter 17 gouttes de colorant jaune et 3 gouttes de colorant rouge dans l’eau froide.
Déposer les oeufs dans l’eau froide colorée et les laisser tremper durant une nuit complète.
Le lendemain, sortir les œufs de l’eau et retirer la coquille.
Ajouter une petite quantité de granules à l’une des extrémités du Labyrinthe. Brûler les granules 1 minute, éteindre les flammes et laisser la braise consommer les granules.
Mettre le reste des granules dans le Labyrinthe, puis déposer ce dernier au fond du BBQ et laisser la trappe d’aération ouverte.
Déposer les œufs dans le contenant en aluminium et mettre le contenant sur la grille du BBQ.
Laisser fumé les oeufs durant 2 à 4h, en fonction de l’intensité du goût désiré.
Sortir le contenant d’aluminium du BBQ, mettre les œufs dans un sac hermétique et le remettre au frigo environ 4h (cette étape est facultative, mais elle permet de maximiser le goût fumé).
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