Burger au porc effiloché
3.4 étoiles par 7 personnes
Une épaule de porc, cuite au BBQ, qui se défait toute seule pour devenir du porc effiloché, c’est oui! 🤩
Et, quand on sert ça avec une sauce savoureuse sur un pain croustillant, c’est encore mieux!Miam!
On y va!
Outils requis :
Ingrédients
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1 épaule de porc
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Eau (ou bière au choix), pour le mélange à injection, quantité selon l’emballage
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Injection Porc de Kosmos Q, ou l'Injection Porc Butcher BBQ, quantité selon l’emballage
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Marinade sèche Kansas BBQ Québec, au goût
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Sauce Douce Nuit Mamacita BBQ Québec, au goût
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Beurre, au goût
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1 pain burger brioché
Directions
Préchauffer le BBQ à 275 °F.
Assécher la viande à l’aide d’un papier absorbant.
Dans un bol, en suivant les quantités indiquées sur l’emballage, mélanger l’eau (ou la bière) avec le mélange à injection Porc jusqu’à homogénéité.
Remplir la seringue de l’injecteur de la préparation à injecter, puis injecter cette dernière dans l’épaule de porc, en laissant 1 pouce de distance entre chaque insertion. Injecter jusqu’à ce que la viande soit bien gonflée.
Recouvrir généreusement les deux côtés de la pièce de viande de rehausseur de saveur Le Booster, puis de marinade sèche Kansas.
Déposer l’épaule de porc sur les grilles du BBQ, en zone de cuisson indirecte, et la laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une température interne de 160 °F.
Sortir la viande du BBQ et l’emballer avec le papier boucher.
Remettre l’épaule de porc sur les grilles du BBQ, toujours en zone de cuisson indirecte, et la laisser cuire jusqu’à ce qu’elle ait une température interne de 200 °F.
Sortir la viande du BBQ et du papier, puis l’effilocher à la main (la viande est extrêmement tendre!).
Beurrer l’intérieur des pains burger, puis les déposer sur les grilles du BBQ, en zone de cuisson directe*. Laisser griller.
Lorsque les pains sont prêts, déposer la viande au centre de celui du bas et ajouter la sauce Douce Nuit Mamacita sur le porc effiloché.
Servir et savourer ce délicieux sandwich!
Notes
*Si vous préférez, vous pouvez utiliser L’Accessoire pour BBQ La Plancha BBQ Québec pour faire griller vos pains. La plancha permet d’éviter que le pain goûte le « rôti » et que ça cache le goût du porc. Il est important, toutefois, de déposer la plancha sur les grilles du BBQ lorsqu’elles sont froides afin qu’elle puisse bien préchauffer.
Bon BBQ!🔥