Longe de porc fumée

Name: Longe de porc fumée
Ingredients: ½ longe de porc désossée de 2 kg; Rehausseur de saveur Le Booster BBQ Québec, au goût; Marinade sèche Valleyfield BBQ Québec, au goût; Marinade sèche Tex-Max BBQ Québec, au goût

La suite de cette recette

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3.5 étoiles par 75 personnes

Envie de croquer dans une longe de porc bien juteuse et savoureuse? Cette recette-là est parfaite! (En plus le « bark » là-dessus est juste incroyable! 🤩)

Ce qui est excellent aussi, c’est que c’est une recette qui est VRAIMENT facile à faire. Elle contient peu d’ingrédients et ne demande quasiment aucune manipulation; le BBQ fait tout tout seul! 😜

C’est parti!

Outil requis :

Support Multimax BBQ Québec*

Ingrédients

½ longe de porc désossée de 2 kg
Rehausseur de saveur Le Booster BBQ Québec, au goût
Marinade sèche Valleyfield BBQ Québec, au goût
Marinade sèche Tex-Max BBQ Québec, au goût

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Directions

Préchauffer le BBQ à 300 °F avec une zone de cuisson directe et indirecte (personnellement, je travaille avec un BBQ au charbon pour faire cette recette, donc c’est de là que vient la partie « fumée » de la recette).
Saupoudrer toutes les faces de la pièce de viande de rehausseur de saveur Le Booster, puis répéter le processus avec, dans l’ordre, la marinade sèche Valleyfield et Tex-Max.
Placer la longe de porc au centre du Support Multimax*, côté gras vers le bas, pour protéger la viande, et envoyer le tout en zone de cuisson indirecte. Laisser la viande cuire jusqu’à ce qu’elle ait une température interne de 140 °F.
Retirer la longe de porc du barbecue et la laisser reposer pendant environ 30 min.
Servir et savourer!

Notes

*Si vous vous demandiez pourquoi la viande est mise dans le Support Multimax, c’est pour la protéger des grilles chaudes et ne pas l’assécher; tout simplement.

Bon BBQ!

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