Côtes levées du Super Bowl
3.4 étoiles par 23 personnes
Ingrédients
-
1,5 lb de côtes levées de porc
-
Marinade sèche Sweet Kansas BBQ Québec, au goût (plus on en met, plus ça goûte!)
-
Sauce Nashville BBQ Québec, au goût
Directions
Préchauffer le fumoir à une température de 250 °F.
Retirer la membrane blanche se trouvant au dos des côtes levées.
Saupoudrer généreusement et étendre de manière uniforme du rehausseur de saveur Booster, puis de la marinade sèche Sweet Kansas sur l’entièreté des côtes levées.
Cuire les morceaux de viande directement sur la grille jusqu’à ce qu’elles aient une température interne de 170 °F.
Retirer les côtes levées du fumoir, puis couper une quantité suffisante de Papier de boucher (celui de BBQ Québec est le meilleur!) pour les envelopper complètement séparément.
Étendre un peu de sauce Nashville sur chaque morceau de papier.
Placer le dos d’un « rack » de côtes levées sur la sauce ce trouvant sur 1 des 2 morceaux de papier et badigeonner généreusement l’autre côté la viande avant de l’envelopper complètement dans le papier. Répéter avec le 2e « rack » de côtes levées.
Remettre les côtes levées bien emballées à l’intérieur du fumoir (toujours à 250 °F) et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles aient une température interne de 205 °F.
Retirer les viandes du fumoir et enlever le papier de boucher autour de chacune d’entre elles. Laisser les côtes levées reposer pendant 10-15 minutes, puis servir.
« Enjoy »!!
Notes
Bon BBQ!