Sous-marin géant
5.0 étoiles par 1 personnes
Comme Jarred de chez Subway, j’adore les sous-marins! J’ai donc décidé d’en faire un immense! Pis… tant qu’à faire un sous-marin géant, je me suis dit, « pourquoi pas mettre une “brisket” dedans »!!!? 😜
« Let’s go »! On se gâte et on « start » ça, là!
Outil requis :
Auteur:Jean-Philippe Lavoie
Ingrédients
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1 « brisket » (poitrine) de bœuf
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Poudre d’injection Prime Brisket Injection Butcher BBQ (ou la poudre d’injection Original Brisket Injection Butcher BBQ)
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4 oignons blancs, hachés
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1 pot de cornichons hachés
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2 choux entiers, hachés
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2 t. de vinaigre de cidre
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2 t. de vinaigre blanc
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2 t. de sirop d’érable
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2 t. d’huile d’olive
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2 t. de mayonnaise
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1 MÉGA pain à sous-marin (ou 1 grosse baguette)
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2 lb de fromage Monterey Jack râpé
Note : Les quantités d'ingrédients peuvent être ajustées selon la grosseur du sous-marin que vous aurez!
Pour la viande :
Pour la salade de légumes marinés :
Pour le mélange de mayonnaise :
Pour le sandwich :
Directions
La veille de la cuisson, injecter la « brisket » avec l’Injecteur à marinade de la poudre à injection Prime Brisket Injection (ou Original Brisket Injection) en suivant les recommandations sur l’emballage. Laisser l’injection faire effet durant la nuit.
Préchauffer le BBQ à 275 °F (ou plus bas, si vous préférez que ça cuise plus lentement).
Juste avant de cuire la « brisket », la recouvrir de rehausseur de saveur Booster, puis de marinade sèche Texas.
Déposer la pièce de viande sur la grille du BBQ en zone de cuisson indirecte, et la laisser cuire pendant plusieurs heures (sans la retourner) jusqu’à ce qu’elle ait une température interne de 160-170 °F et que sa croûte soit belle.
Emballer la « brisket » dans du papier de boucher, puis la remettre en zone de cuisson indirecte. La laisser cuire (toujours sans la retourner) jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de plus de 200 °F et qu’elle soit tendre comme du beurre mou.
Pendant que la viande cuit, mélanger les oignons, les cornichons et les choux hachés dans un grand bol. Ajouter le vinaigre de cidre, le vinaigre blanc, le sirop d’érable, l’huile d’olive et de la marinade sèche Texas au bol, puis mélanger de nouveau. Réserver le tout au réfrigérateur.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec la sauce colonel moutarde jusqu’à homogénéité. Réserver.
Lorsque la « brisket » est prête, la laisser reposer pendant au moins 1 heure, puis l’effilocher/la trancher et la placer au chaud.
Ouvrir le pain en 2, puis le garnir de fromage, de viande, de mélange de mayonnaise, de salade de légumes marinés, puis d’encore un peu de mélange de mayonnaise.
Fermer le pain.
Fermer les yeux.
Ouvrir la bouche.
Laisser le corps faire le prochain mouvement par intuition.
Fermer la bouche.
Ouvrez les yeux.
Savourer chaque bouchée!
Notes
Bon BBQ!