Directions

Pour la tête :

1. À l’aide d’un couteau, trancher la tomate cerise et l’olive en 2. Au besoin, tailler les demi-olives pour qu’elles aient une forme ronde. Réserver.

2. Déposer les tranches de prosciutto par-dessus la tête de squelette en plastique afin de la couvrir. Laisser les dents du squelette visible.

3. Insérer les demi-tomates dans le creux des yeux, puis placer les morceaux d’olive au centre de celles-ci pour créer des pupilles. Maintenir le tout en place avec des cure-dents, au besoin.

4. Placer la tête sur la table et servir avec les autres éléments pour créer le corps.

Pour les os/côtes :

1. Préchauffer le BBQ à 300 °F.

2. À l’aide d’un couteau à beurre, retirer la membrane du dos des côtes levées.

3. Mettre de la marinade sèche Sweet Kansas de chaque côté de « rack » de « ribs », puis les envoyer au BBQ, en zone de cuisson indirecte. Les laisser cuire pendant environ 2 h, soit, jusqu’à ce que les viandes aient une température interne de 200 °F.

4. Retirer les côtes levées du BBQ et les couper entre chaque os. S’assurer que les os soient bien visibles.

5. Servir avec les autres éléments pour créer le corps.

Pour le cœur :

1. Préchauffer le BBQ à haute température.

2. Mettre le poivron en zone de cuisson directe et le faire griller de tous les côtés.

3. Enlever le poivron de sur les grilles lorsqu’il est un peu mou, et que son extérieur à une apparence un peu lustrée et quelques spots noirs.

4. Servir avec les autres éléments pour créer le corps.

Pour les trippes :

1. Préchauffer le BBQ à 350 °F.

2. Séparer les saucisses à la main (sans les diviser en 2 complètement), et tranquillement, tourner la chair à l’intérieur de chacune d’elle pour donner l’impression de boyaux.

3. Envoyer les saucisses en zone de cuisson indirecte et les laisser cuire, en prenant soin de les retourner en cours de cuisson (attention de ne les tourner qu’une fois qu’elles se décollent facilement de la grille!), jusqu’à ce que leur température interne atteigne 160 °F.

4. Retirer les saucisses du BBQ et les servir avec les autres éléments pour créer le corps. Les  positionner en rond pour créer un effet d’intestin.