Mélanie

03/18/21

Brochettes de porc ou de tofu à la libanaise avec une sauce à l'ail et du riz aux vermicelles

J’adore cuisiner. C’est ma façon à moi d’offrir du bonheur aux gens que j’aime et, en même temps, de passer de beaux moments avec eux.

Cette recette, je l’aime particulièrement parce qu’elle plaît à tout le monde, même les végétariens (si on opte pour la variante au tofu) et les enfants difficiles! 😉

Voici comment la faire :

Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 60 minutes

Outils requis :

• Brochettes réutilisables
• Wok Napoléon ou casserole avec un couvercle

Ingrédients :

Pour les brochettes :

• 600 g de filet de porc, coupé en 16 à 20 gros cubes ou 1 bloc de tofu nature, coupé en 16 gros cubes
• 1 oignon rouge, coupé en 16 morceaux
• 1 poivron rouge, épépiné, coupé en 16 morceaux
• 1 poivron vert, épépiné, coupé en 16 morceaux

Pour la marinade :

• ⅛ de tasse d’huile d’olive
• ½ citron (le zeste et le jus)
• ¼ de tasse de mayonnaise ou de yogourt nature
• 1 ½ c. à thé d’épices Style Kansas City BBQ Québec
• 1 c. à thé de rehausseur de saveur Booster BBQ Québec
• 1 petite gousse d’ail, râpée

Pour le riz aux vermicelles :

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• ¾ de tasse de petits vermicelles
• 1 c. à soupe de rehausseur de saveur Booster BBQ Québec
• 1 tasse de riz basmati
• 1 bâton de cannelle
• 2 ½ tasses d’eau

Pour la sauce à l'ail :

• 3 c. à soupe de mayonnaise maison ou du commerce
• 1 petite gousse d’ail, râpée
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 ½ c. à thé de marinade sèche Style California BBQ Québec

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade et y ajouter les cubes de viande ou de tofu. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner le tout pendant au moins 60 minutes.
2. Pendant ce temps, couper les légumes pour les brochettes. Réserver.
3. Allumer le BBQ ou la cuisinière pour faire cuire le riz. Sur un feu moyen, faire fondre le beurre dans le wok (ou la casserole) et y ajouter l’huile d’olive. (Attention de ne pas faire brûler le beurre. Si cela arrive, il est mieux de le retirer et de recommencer cette étape sur un feu moins vif. Autrement, le riz aura un goût amer.)
4. Une fois que c’est fait, incorporer les vermicelles au mélange gras du wok et les faire brunir. Y ajouter ensuite le riz basmati et saupoudrer les vermicelles et le riz de Booster avant de bien mélanger le tout. Ajouter un bâton de cannelle à la préparation et y verser l’eau. Couvrir pour le reste de la cuisson.
5. Faire bouillir le mélange, puis baisser le feu au minimum ou placer le wok en zone de cuisson indirecte pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que l’eau soit complètement évaporée.
6. Pendant la cuisson du riz, enfiler les légumes et la viande (ou le tofu) en alternance sur les brochettes. Saisir le tout sur la grille chaude du BBQ de chaque côté et terminer la cuisson en zone indirecte.
7. Pendant que les brochettes cuisent, mélanger, dans un bol, les ingrédients pour la mayonnaise à l’ail.
8. Une fois que tout est prêt, servir les brochettes avec le riz aux vermicelles et une belle salade colorée.
9. Tremper les aliments dans la mayonnaise à l’ail et savourer chaque bouchée!

Bon appétit et bon BBQ!

brochette