Arepas sans gluten à l’avocat et au homard
5.0 étoiles par 1 personnes
Si vous cherchez une recette pour faire un bon repas original, frais, consistant et sans gluten, vous êtes au bon endroit. 🔥
Aujourd’hui, on y va avec une recette d’arepas (un pain originaire de la Colombie/du Venezuela fait à base de maïs et garni d’ingrédients comme du jambon, du fromage, de la viande ou autre) au fromage garni d’avocat et d’une mixture à base de homard. Mmmm! 😋 Et, vous vous en doutez, on prépare ça sur le barbecue. 😎
On part!
Outils requis :
Ingrédients
-
3 ½ t. d’eau tiède
-
2 c. à table de beurre salé
-
Marinade sèche Caraïbes BBQ Québec, au goût
-
4 t. de semoule de maïs blanche précuite
-
1 t. de fromage mozzarella râpé
-
½ t. de fromage parmesan râpé
-
2 ou 3 homards précuits
-
Fromage cheddar, au goût (je recommande d’en mettre le ¼ de la quantité de homard qu’il y aura dans le arepa)
-
Fromage mozzarella, au goût (je recommande d’en mettre le ¼ de la quantité de homard qu’il y aura dans le arepa)
-
Beurre, pour la cuisson
-
Tomates cerises, au goût (je suggère 1 à 2 par arepa)
-
Marinade sèche Argentina BBQ Québec (ou Texas BBQ Québec), au goût
-
3 ou 4 tomates séchées
-
Feuilles de coriandre, au goût
-
Câpres, au goût
-
Le jus de 1 lime
-
2 ou 3 avocats
-
Marinade sèche Prêts pour le rodéo BBQ Québec X Prêts pour la route, au goût
-
Sauce Dragon BBQ Québec, au goût
Directions
Préchauffer le BBQ à 400 ou 450 °F.
Placer un bol allant au barbecue en zone de cuisson directe, au-dessus d’un brûleur allumé à feu doux. Verser l’eau tiède dans le contenant, puis y incorporer le beurre. Saupoudrer le tout de marinade sèche Caraïbes et laisser le beurre fondre dans la préparation en mélangeant cette dernière de temps en temps.
Dans un autre bol, mélanger la semoule de maïs blanche précuite et le fromage mozzarella (1 t.) et parmesan.
Lorsque la préparation avec le beurre est prête, la transvider dans le bol avec la semoule de maïs. Mélanger afin de créer une pâte.
Déposer la plancha sur les grilles du BBQ et augmenter l’intensité des brûleurs (le brûleur arrière inclus) au maximum. Fermer le couvercle du gril et laisser l’accessoire chauffer.
Pendant ce temps, retirer la chair des carcasses de homards, la hacher, puis la réserver.
Former des galettes avec la pâte, puis ajouter du fromage cheddar et mozzarella au centre de la moitié de celles-ci. Refermer ensuite celles qui sont garnies à l’aide d’une autre galette et bien sceller le tout.
Lorsque la plancha est chaude, étendre du beurre sur sa surface, puis y ajouter les galettes. Réduire l’intensité des brûleurs de moitié.
Positionner le Ô-Gratin juste au-dessus des galettes (en l’accotant sur le brûleur arrière) pour bien les dorer et laisser le tout cuire pendant environ 3 à 4 min par côté.
Mettre les tomates cerises sur la grille du barbecue, les saupoudrer de marinade sèche Argentina (ou Texas), puis les laisser cuire.
Une fois les galettes d’arepas bien cuites, réduire la chaleur du gril, et transférer les galettes en zone de cuisson indirecte pendant 3 à 5 min. Laisser ensuite reposer hors du barbecue.
À l’aide d’un couteau, hacher les tomates séchées et la coriandre. Mettre les ingrédients dans un troisième bol et y ajouter les câpres, la chair de homard, et les tomates cerises lorsqu’elles sont cuites. Verser finalement le jus de lime sur la préparation et mélanger.
Dans un dernier bol, ajouter les cubes d’avocat et les saupoudrer de marinade sèche Prêts pour le rodéo. Écraser et mixer le tout pour obtenir une substance semblable à du guacamole.
Trancher les arepas en deux sur la longueur et les remplir de « guacamole » et de préparation à base de homard. Compléter le tout avec de la sauce Dragon, puis servir.
Savourer et profiter du moment!
Notes
Bon BBQ!