Homard badigeonné au beurre à l’ail et au citron (queues, demi-homards et homard entier)
3.0 étoiles par 3 personnes
La meilleure façon de faire cuire un homard, c’est sur le BBQ.
Aujourd’hui, je vous donne donc la recette ULTIME pour faire le meilleur homard de votre vie (au barbecue, évidemment), garanti! 😉
C’est super simple à réaliser et le résultat est excellent. Et, parce que toutes les occasions sont bonnes pour savourer du homard, cette recette se fait même sur la plage ou en camping avec un gril portatif! 😎
D’ailleurs, j’en profite pour faire une petite parenthèse pour vous dire, entre autres, pourquoi cette recette est si hot : parce qu’elle utilise du beurre à l’ail ET au citron. Oui, fini le combat « beurre à l’ail » versus « beurre au citron »; quand on mixe les deux sortes de beurre, tout le monde capote et est heureux.
Aussi, parce que je sais qu’il y a différentes façons d’acheter et de cuisiner le homard, je vous montre 3 méthodes ici : si vous n’avez que les queues, un homard coupé en deux, ou un homard entier*.
Sur ce, c’est parti pour une recette de feu! 🔥
Ingrédients
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Queues de homard (ou homard tranché en deux, ou homard entier [dans ce dernier cas, je suggère d’en choisir un de 1 à 2 lb — plus gros que ça, souvent le homard est plus vieux et sa saveur, son goût et sa texture n’est pas la même —), non cuites*
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3 gousses d’ail
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1 citron
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125 g de beurre salé
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Marinade sèche Montréal BBQ Québec, au goût
Directions
Queues de homard :
Préchauffer le BBQ entre 300 et 400 °F avec une zone de cuisson directe et indirecte.
Déposer les queues de homard en zone de cuisson indirecte et les laisser cuire.
Pendant ce temps, hacher les gousses d’ail, puis mettre les morceaux dans un chaudron allant au BBQ. Trancher ensuite le citron et le presser au-dessus du contenant. Ajouter finalement le beurre et la marinade sèche Montréal à la préparation, puis déposer le plat en zone de cuisson directe pour que le beurre fonde. Mélanger de temps en temps.
Lorsque la carcasse des homards est bien rouge orangé, que la chair à l’intérieur de celles-ci s’en est décollée et que la température interne des queues est d’environ 140 °F, ouvrir la carcasse des queues et badigeonner la chair de beurre à l’ail et au citron sur la chair. Griller les queues pendant environ 1 min, côté chair vers le haut, puis les retirer du barbecue.
Servir et savourer!
Homard divisé en deux :
Préchauffer le BBQ entre 300 et 400 °F avec une zone de cuisson directe (les brûleurs doivent être à intensité minimale) et indirecte.
Déposer les parts de homard en zone de cuisson indirecte, carcasse vers le bas, et les laisser chauffer.
Pendant ce temps, hacher les gousses d’ail, puis mettre les morceaux dans un chaudron allant au BBQ. Trancher ensuite le citron et le presser au-dessus du contenant. Ajouter finalement le beurre et la marinade sèche Montréal à la préparation, puis déposer le plat en zone de cuisson directe pour que le beurre fonde. Mélanger de temps en temps.
Une fois la préparation de beurre prête, l’utiliser pour badigeonner la chair du homard. Faire 2 couches pour lui donner plus de saveurs.
Lorsque la carcasse des demi-homards est bien rouge orangé, que la chair à l’intérieur de celles-ci s’en est décollée et que la température interne du homard est d’environ 140 °F, transférer les parts en zone de cuisson directe et les griller, côté chair vers le haut, pendant 1 min. En profiter pour badigeonner la chair de beurre à l’ail et au citron, puis, lorsque la minute est passée, griller finalement la chair en retournant les demi-homards à 180°.
Retirer le tout du barbecue, puis badigeonner une fois de plus la chair de beurre à l’ail et au citron.
Servir et savourer!
Homard entier :
Préchauffer le BBQ entre 300 et 400 °F avec une zone de cuisson directe (les brûleurs doivent être à intensité minimale) et indirecte.
Déposer le homard vivant en zone de cuisson directe et le griller pendant approximativement 5 à 7 min des deux côtés.
Pendant ce temps, hacher les gousses d’ail, puis mettre les morceaux dans un chaudron allant au BBQ. Trancher ensuite le citron et le presser au-dessus du contenant. Ajouter finalement le beurre et la marinade sèche Montréal à la préparation, puis déposer le plat en zone de cuisson directe pour que le beurre fonde. Mélanger de temps en temps.
Lorsque la carcasse du homard est bien rouge orangé, que la chair à l’intérieur de celle-ci s’en est décollée et que la température interne du homard est d’environ 140 °F (je recommande de piquer le thermomètre à l’intérieur de ses pattes ou de sa queue), le retirer du barbecue.
Ouvrir la carcasse du homard et badigeonner la chair de beurre à l’ail et au citron.
Servir et savourer!
Notes
*Si vos morceaux de homard ou vos homards sont déjà cuits, faites-les chauffer sur le BBQ seulement la moitié du temps, histoire de simplement les réchauffer.
Bon BBQ!