Parce que je ne me tanne jamais d’utiliser nos nouvelles épices New Delhi, je voulais vous partager un top 5 de plats avec lesquels j’ai expérimentés et qui sont vraiment rehaussés par ces épices.
Son mélange exotique est parfait dans des plats d’inspiration indiennes, mais aussi dans plusieurs recettes plus traditionnelles que tous apprécient! Ne laissez pas son nom vous tenir loin, elle sera délicieuse dans des plats de légumes, ou encore avec des viandes avec un goût plus doux comme du porc, de l’agneau, du poisson et des fruits de mer, comme dans notre guédille aux crevette.
1. Carré d’agneau en croûte d’épice
Ingrédients- 1 carré d’agneau
- 4 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de persil frais
- 2 c. à soupe des épices New Delhi
- 2 c. à soupe des épices Explorateur
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- Mélanger les épices, le parmesan, la chapelure et la moutarde.
- Recouvrir le carré d’agneau.
- Monter votre BBQ à environ 400° F.
- Faire cuire du côté gras en premier, environ 8 minutes.
- Faire cuire du côté os, un autre 8 minutes, ou jusqu’à une température interne de 145° F.
2. Fish n’ chip de morue
Ingrédients- 2 gros filet de morue
- 1 tasse de bière de votre choix (ça peut être rousse, blonde, blanche, elles amèneront toutes un goût différent)
- 1 tasse de farine
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe des épices New Delhi
- Avec un fouet, mélanger la bière, la farine, la fécule de maïs et les épices.
- Laisser reposer au frigo environ 20 minutes.
- Au BBQ, faire chauffer un chaudron d’huile. Faire attention aux éclaboussures.
- Pour vérifier si l’huile est assez chaude, je laisse tomber quelques gouttes de mon mélange dans le chaudron. Si l’huile frétille et que des bulles se forment rapidement, c’est prêt.
- Enduire les filets de morue du mélange
- Faire cuire dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté. Ce temps varie beaucoup selon l’épaisseur de votre filet, mais vous pouvez vous fier sur la couleur de la pâte.
- Retourner et terminer la cuisson un autre 3 minutes.
3. Sauce au poulet pour vol-au-vent ou pâté au poulet
Ingrédients- Un paquet de poitrine de poulet non-désossés, cuit et effiloché
- ¼ de tasse de beurre
- ¼ de tasse de farine
- 3 c. à soupe des épices New Delhi
- 2 c. à soupe des épices California
- 1 tasse ½ de lait
- 1 tasse ½ de bouillon de poulet
- ½ de petits pois verts surgelés
- 1 tasse de carotte coupée en petits dés
- Autres légumes de votre choix comme du céleri, panais, maïs, patates, oignons, etc.
- Préchauffer votre BBQ à environ 350° F.
- Dans un chaudron, faire fondre le beurre, puis ajouter les épices et la farine et faire un roux.
- Cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter graduellement le lait et le bouillon de poulet, tout en fouettant, afin de faire épaissir la sauce.
- Ajouter le poulet et les légumes.
Vous pouvez utiliser cette sauce dans un pâté au poulet, sur des vol-au-vent, sur du riz, etc.
4. Burger de saumon
Ingrédients- 1 lbs ½ de saumon
- ⅓ de tasse de chapelure
- 1 œuf, battu
- 2 c. à soupe de Labneh des fromages le Bédouin
- 1 gousse d’ail (si possible, rôtie sur le BBQ)
- 2 c. à soupe des épices New Delhi
- 2 c. à soupe des épices Caraïbes
- Préchauffer le BBQ à 400° F.
- Hacher grossièrement le saumon.
- Mélanger tous les ingrédients, et former des galettes bien compactes.
- Faire cuire au BBQ de 3 à 5 minutes de chaque côté, où jusqu’à une température interne de 158° F.
- Servir dans des burgers avec des pains Kaiser, concombres en languette, tomate et mayo, ou encore en version keto sur une salade.
5. Recette keto de nouilles de courgettes et crevettes (ou zoodle!)
- 1 paquet de grosses crevettes (prenez la grosseur que vous préférez)
- 1 grosse courgette
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive
- Jus de citron
- 2 c. à soupe des épices New Delhi
- 2 c. à soupe des épices Caraïbes
- Dans un bol, mélangez les crevettes avec les épices New Delhi et Caraîbes avec l’huile d’olive et le jus de citron.
- Couper la courgette en julienne à l’aide d’un économe à julienne ou une mandoline
- Dans un wok, faire chauffer l’huile et faire revenir la courgette et l’ail.
- Ajouter les crevettes avec leur huile et le jus de citron, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
- Ajouter les garnitures de votre choix comme des tomates, du basilic, ou du parmesan!
