Pouding aux fraises

Voici venu le temps des fraises du Québec! Si savoureuses, je les cuisine de 1001 façons. Ma toute première recette de dessert au BBQ, c’est cette recette de pouding aux fraises. C’est en réalisant ce dessert, bien avant mon aventure chez BBQ Québec, que j’ai compris ceci : “Si tu peux le faire dans un four, tu peux aussi le faire au BBQ. (J’ajoute Et ce sera encore meilleur !)” 

Pour ceux qui ont un fumoir, osez l’utiliser pour les desserts. J’ai réalisé ce pouding l’an dernier au BBQ Camp. Comme j’avais une centaine de portions à cuire, j’ai opté pour le fumoir aux granules. La légère fumée d’érable a rehaussé mon dessert, comme par magie. 


Préparation : 15 minutes

Portions : 6-8

Cuisson : environ 40 min


Ingrédients : 

  • 2 chopines de fraises du Québec; lavées, équeutées et coupées en 2;

  • ¼ T et ½ T de sucre blanc; divisées;

  • 1 T de farine tout usage;

  • 2 c. à thé de poudre à pâte;

  • 1 pincée de sel;

  • ¼ T de beurre ramolli;

  • 1 oeuf;

  • ½ T de lait;

  • 2 c. à thé d’extrait de vanille;


Préparation : 

  • Préchauffer le BBQ à 400℉, avec une zone indirecte au centre au BBQ;

  • Au fond d’un moule à gâteau ou d’une poêle de fonte, mélanger les fraises avec ¼ T de sucre blanc, réserver;

  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel à l’aide d’un fouet;

  • Dans un autre bol, crémer le beurre et ½ T de sucre jusqu’à l’obtention de grumeaux;

  • Ajouter l'œuf et la vanille, puis mélanger;

  • Incorporer les ingrédients secs et le lait puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse;

  • Verser dans le moule, sur les fraises;

  • Cuire en indirect, à 400℉, pendant 35 à 40 minutes, en tournant d’un quart de tour vers la mi-cuisson.;

  • Laisser reposer quelques minutes puis, servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.


Astuces : 

  • Bien entendu, on peut remplacer les fraises par des framboises, des mûres, des cerises ou des bleuets;

  • Les amateurs peuvent même ajouter de la rhubarbe. 


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