Blogue

Quand, comment et quoi fumer à froid
Les meilleurs moments pour fumer à froid, sont quand la température extérieure est basse. Le nom le dit, pour « fumer à froid », il doit « faire froid ». L’automne est donc une saison vraiment idéale pour ça.Généralement, les gens connaissent bien...
Les meilleurs nachos : les nachos renversés
Aujourd’hui, je vous gâte et je vous montre ma recette de nachos favorite, LA façon de faire les meilleurs nachos sur le marché. Vous pouvez d’ailleurs laisser aller votre imagination si vous le voulez pour ajuster ma recette à vos goûts, parce qu...
Burger au saumon grillé et fumé
Aujourd’hui, je vous partage la recette de mon fameux burger au saumon grillé et fumé au BBQ. C’est une recette complètement « éclatée » que j’aime beaucoup.En fait, je me suis inspiré des pokés pour la créer. En gros, vous allez déconstruire un p...
« Sushis » de saumon et de wapiti
Cette recette, je l’aime pour plusieurs raisons. Premièrement, c’est une recette de style « surf and turf », donc déjà là, vous savez que vous ne pouvez pas vous tromper en la faisant. 😉Ensuite, vous pouvez la faire avec les ingrédients ...
Recette secrète de dinde
Que vous soyez un amateur de dinde ou que vous trouviez généralement, comme moi, que le résultat fini souvent par être plus sec que du papier sablé, cette recette va vous faire complètement capoter. Oh oui, ma recette va transformer votre dinde en...
Le repas de l’Action de grâce par excellence
Qui dit Action de grâce dit dinde, bien entendu. Et là, c’est aussi le temps de la chasse, donc si vous voulez combiner les deux événements, eh bien, vous pouvez clairement faire cette recette avec de la viande de dindon sauvage à la place et vous...
« Brisket » 3.0
Quand on parle « brisket », on pense premièrement au Texas. Ensuite, on pense aux gros fumoirs « offset », au sel, au poivre et, peut-être, un peu, aux oignons et à l’ail déshydratés. Et, pour les plus aventuriers, un peu au paprika et aux piments...
Le meilleur porc effiloché de votre vie
Aujourd’hui, je vais vous donner tous mes secrets pour que vous puissiez faire le meilleur porc effiloché de votre vie.Pour commencer, une erreur que les gens font souvent, c’est de cuisiner avec le temps. Le temps dans une recette, c’est là seule...
Les dix commandements du jambon
Un bon jambon au sirop d’érable style cabane à sucre, c’est dur à battre! Imaginez si, en plus, vous le laissez cuire lentement au tournebroche en le regardant caraméliser de plus en plus pendant que votre bouteille de bourbon, elle, diminue d’heu...
3 recettes pour rendre hommage au bison
En ce temps de la chasse, j’ai décidé de vous montrer des recettes à faire avec la viande d’un animal mythique, la viande d’un de mes animaux préférés… le bison! 🦬Sérieusement, le bison est un animal in-croya-ble! Bien qu’on ne le chasse plus auta...
Fumer à froid comme un pro
L’automne et l’hiver sont des saisons parfaites pour fumer à froid.Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est, la fumaison à froid c’est, en fait, un processus qui permet de « cuire » les aliments avec de la saumure, du sel et de la fumée. Vous rema...
« Jerky » de bœuf
Amateurs de « jerky », cette recette est pour vous!Du « jerky », ça se fait avec n’importe quelle pièce de viande, même de la viande de chasse, mais dans mon cas, j’ai décidé d’utiliser de beaux morceaux de bœuf. Ce que j’aime ...

Merci

Un membre de notre équipe vous répondra dans les 24 à 48 heures ouvrables.