Tacos aux crevettes cuites sur planche de sel
5.0 étoiles par 1 personnes
Quand on m’a mis au défi de préparer une recette de tacos aux crevettes facile à faire et qui donne un résultat délicieux, je n’ai pas pu refuser.
J’ai fait celle que je vous montre ici, je l’ai fait goûter à ma femme et à mes enfants (j’en ai pris aussi 😉) et… elle a passé le test haut la main! 🙌
Personnellement, je ne mange pas de gluten et je suis un gros fan de viande, donc j’ai remplacé le pain taco traditionnel par un lit de bacon, mais libre à vous de prendre l’ingrédient que vous préférez (en même temps… vous passez clairement à côté de quelque chose si vous n’essayez pas ma méthode 😜).
Et c’est parti pour une recette fraîche et haute en couleur!
Outils requis :
- Pierre à pizza BBQ Québec
- Planche de sel rose de l’Himalaya BBQ Québec
Ingrédients
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10 tranches de bacon
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1 blé d’Inde
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1 t. de fromage mozzarella
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8-10 crevettes de grosseur 12-15, décortiquées et déveinées
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Marinade sèche Prêts pour l’Alaska BBQ Québec X Prêts pour la route, au goût
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Jus de lime, au goût
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Noix de coco râpée, au goût
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Fromage feta, au goût
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Feuilles de coriandre, au goût
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Poivron orange, coupé en cubes, au goût
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Sauce Dragon BBQ Québec, au goût
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Mayonnaise à l’huile d’olive, au goût
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Crème sure, au goût
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Directions
Déposer la pierre à pizza sur la grille du BBQ, et la planche de sel rose de l’Himalaya sur le brûleur latéral. Préchauffer le BBQ à 350 °F avec une zone de chaleur directe et indirecte (s’assurer que la pierre à pizza soit de ce côté), et allumer le brûleur latéral à environ 350 °F.
Tresser les tranches de bacon pour créer un lit de bacon. (Ceci deviendra la coquille du taco.) Une fois bien assemblé, déposer le lit de bacon sur la pierre à pizza chaude et le laisser cuire.
Pendant ce temps, faire griller l’épis de maïs avec sa pelure sur le gril. Retourner le blé d’Inde en cours de cuisson (à chaque 4 à 6 min environ), puis le retirer du BBQ lorsque ses feuilles sont un peu brunies.
Lorsque le lit de bacon se manipule sans résistance et que son dessous est bien cuit, le retourner. Ajouter un peu de fromage mozzarella sur le dessus du lit. Laisser le fromage fondre et lier les tranches de bacon en cuisant.
Quand la planche de sel est très chaude, y déposer les crevettes. Saupoudrer un peu de marinade sèche Prêts pour l’Alaska sur les fruits de mer, les arroser de jus de lime, puis les laisser cuire. (Attention, ce processus est très rapide!)
Une fois qu’elles sont bien rosées, retourner les crevettes et les presser de nouveau de jus de lime.
Quand tout est prêt, retirer le lit de bacon du BBQ et les crevettes de sur la planche de sel.
Parsemer un peu de noix de coco râpée sur le dessus du fromage fondu et laisser le lit de bacon figer.
Dans un bol, mélanger de la mayonnaise à l’huile d’olive avec de la crème sure et de la marinade sèche Jerk Jamaïcain jusqu’à l’obtention d’un résultat homogène. Réserver.
À l’aide d’un couteau, couper les crevettes en petits morceaux, puis les ajouter au tressage de bacon.
Ajouter ensuite un peu de fromage feta, de feuilles de coriandre, de cubes de poivron et de grains de maïs grillé (les prélever de l’épis qui a été mis de côté) au lit de bacon. Mettre une « petite shot » supplémentaire de jus de lime sur les ingrédients, arroser le tout d’un filet de sauce Dragon et ajouter du mélange de mayonnaise assaisonnée. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Refermer la coquille de bacon sur elle-même de manière à former un taco, puis servir et déguster.
Notes
Bon BBQ!