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Sandwich du Roi

Sandwich du Roi

JP |

Portions: 4

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients:

  • 1 miche campagnarde non tranchée
  • 3/4 lb de chair à saucisse
  • 5 tranches de bacon
  • 4 oeufs
  • 1 poire bartlett
  • 1 Fromage halumi Le Bedoin nature
  • 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
  • 2 c. À thé de la marinade sèche Argentina BBQ Québec
  • 2 c. À thé de la marinade sèche Explorateur BBQ Québec
  • Sel
  • Poivre
  • 1/3 tasse sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de whisky canadien
  • 1 c. à soupe de crème 35%
  • Huile d'olive
  • Bois au bourbon

Préparation:

  1. Commencer par mélanger la marinade sèche Explorateur avec la chair à saucisse.
  2. À l'aide d'un verre ou d'une cannette, mouler la chair à saucisse de manière à obtenir un bol.
  3. Enrober tout le tour de la chair à saucisse de bacon. (Utiliser des cure-dents ou brochette en bois pour faire tenir le bacon)
  4. Préchauffer votre BBQ à 400F, ajouter le bois au bourbon et mettre la viande en cuisson indirecte pendant 40min jusqu'à ce qu'elle obtienne une température interne de 165F.
  5. Vider le gras du bol et éponger l'intérieur à un essuie-tout.
  6. Découper le centre du pain et le creuser de manière à faire un trou suffisament gros pour y déposer la viande.une fois la viande.
  7. À l'intérieur, ajouter les oeufs, le whisky et la crème sans crever les jaunes. Je préfère les laisser coulant au service.
  8. Ajouter le fromage cheddar râpé sur le dessus.
  9. Saupoudrer le fromage halumi de la marinade sèche Argentina et faire griller rapidement tous les côtés et trancher en bâtons de 1cm.
  10. Couper la poire en tranche de 1cm, faire griller de chaque côté et trancher en bâtons de 1cm
  11. Disposer en alternace les bâtons de poires de de fromage halumi à la verticale afin de former une couronne qui resort du pain.
  12. À partir du centre, faire des spirale avec le sirop d'érable
  13. (Vous pouvez également saupoudrer un peu de cassonade pour les dents sucrées)
  14. Remettre au BBQ à 350-400F pendant 10min (cuire les oeufs)
  15. Servir avec petits fruits.
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