Portions: 4
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients:
- 1 miche campagnarde non tranchée
- 3/4 lb de chair à saucisse
- 5 tranches de bacon
- 4 oeufs
- 1 poire bartlett
- 1 Fromage halumi Le Bedoin nature
- 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
- 2 c. À thé de la marinade sèche Argentina BBQ Québec
- 2 c. À thé de la marinade sèche Explorateur BBQ Québec
- Sel
- Poivre
- 1/3 tasse sirop d'érable
- 1 c. à soupe de whisky canadien
- 1 c. à soupe de crème 35%
- Huile d'olive
- Bois au bourbon
Préparation:
- Commencer par mélanger la marinade sèche Explorateur avec la chair à saucisse.
- À l'aide d'un verre ou d'une cannette, mouler la chair à saucisse de manière à obtenir un bol.
- Enrober tout le tour de la chair à saucisse de bacon. (Utiliser des cure-dents ou brochette en bois pour faire tenir le bacon)
- Préchauffer votre BBQ à 400F, ajouter le bois au bourbon et mettre la viande en cuisson indirecte pendant 40min jusqu'à ce qu'elle obtienne une température interne de 165F.
- Vider le gras du bol et éponger l'intérieur à un essuie-tout.
- Découper le centre du pain et le creuser de manière à faire un trou suffisament gros pour y déposer la viande.une fois la viande.
- À l'intérieur, ajouter les oeufs, le whisky et la crème sans crever les jaunes. Je préfère les laisser coulant au service.
- Ajouter le fromage cheddar râpé sur le dessus.
- Saupoudrer le fromage halumi de la marinade sèche Argentina et faire griller rapidement tous les côtés et trancher en bâtons de 1cm.
- Couper la poire en tranche de 1cm, faire griller de chaque côté et trancher en bâtons de 1cm
- Disposer en alternace les bâtons de poires de de fromage halumi à la verticale afin de former une couronne qui resort du pain.
- À partir du centre, faire des spirale avec le sirop d'érable
- (Vous pouvez également saupoudrer un peu de cassonade pour les dents sucrées)
- Remettre au BBQ à 350-400F pendant 10min (cuire les oeufs)
- Servir avec petits fruits.
