Tout le monde aime la poutine. C’est pourquoi je me suis demandé s’il était possible de « pimper » ce repas déjà emblématique de la cuisine québécoise et… j’ai trouvé une façon malade d’en cuisiner une! En fait, j’ai fusionné deux de ses ingrédients, soit les frites et le fromage « squick squick » et ai créé des frites de halloumi! Le résultat est fou mesdames et messieurs! 🤯
Mais… parce que y goûter est encore mieux qu’en parler, je vous laisse en juger par vous-mêmes en faisant ma recette. Voici comment la faire :
Outils de travail :
- Panier de rôtissoire en acier inoxydable Napoléon
- Tournebroche
- Panier à griller tout usage Steven Raichlen (optionnel)
Ingrédients :
- Marinade sèche Jerk jamaïcain BBQ Québec, au goût
- Marinade sèche Style Tex-Max BBQ Québec, au goût
- Farine de noix de coco ou de maïs
- Huile d'olive ou d’avocat
- Sauce Ketchot BBQ Québec, au goût (optionnel)
- Marinade sèche Style Argentina BBQ Québec, au goût (optionnel)
Préparation :
-
Préchauffer le BBQ à 400 °F.
-
Couper le halloumi en forme de frite (environ 1 cm de large par 1 cm d’épaisseur).
-
Déposer les frites dans un gros cul-de-poule et verser de l’huile par-dessus. Mélanger le tout pour que le halloumi soit bien huilé. Réserver.
-
Dans un bol, ajouter de la farine et la mélanger avec les marinades sèches Jerk jamaïcain et Style Tex-Max. (Ce mélange sera saupoudré sur les frites, donc quantifier en conséquence.)
-
Saupoudrer la farine assaisonnée sur le halloumi huilé (sans le recouvrir complètement) et mélanger le tout pour qu’une belle croûte se forme.
-
Déposer les frites de halloumi dans le panier de rôtissoire et les laisser cuire pendant 20 à 30 minutes (selon leur grosseur) en gardant le couvercle du BBQ ouvert. (Si le panier à griller est utilisé au lieu du panier de rôtissoire, retourner les frites 2 ou 3 fois durant leur cuisson.)
-
Accompagner le tout d’une sauce et/ou une mayonnaise, servir, et déguster! (Dans mon cas, j’opte pour la sauce Ketchot BBQ Québec et un mélange de mayonnaise et de marinade sèche Style Argentina BBQ Québec.)
Bon BBQ!