Février, le mois où l’on recommence à vivre normalement, où l’on se réjouit des activités hivernales. Pour ma part, j’adore la pêche sur glace, trouver le bon endroit où attraper les bêtes pour ensuite les faire cuire sur mon barbecue. Je vous propose aujourd’hui une recette qui vous permettra de vous réchauffer lors de ces journées hivernales et de satisfaire à coup sûr vos papilles.
Portions : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5min
Ingrédients (pour 4 pains-pita)
❏ 2 pavés de doré fraichement pêchés
❏ Une cuillère à thé du mélange de la marinade sèche Caraibes BBQ Québec
❏ Une tasse de farine
❏ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
❏ 1 oeuf
❏ 1 radis
❏ Coriandre
❏ 1 mangue
❏ 1 piment habanero
❏ Une noix de beurre
❏ Mayonnaise
❏ Sauce Firebarns Tequila lime
❏ 4 pains-pita
❏ Un citron
Préparation:
1- Préparer le/les doré (s) en pavés
2- Mélanger la farine et la marinade sèche Caraibes de BBQ Québec
3- Badigeonner les pavés de doré avec l’oeuf puis enfariner dans le mélange précédent
4- Préparer une mayonnaise épicée en mélangeant la mayonnaise et la sauce Firebarns Tequila-lime
5- Couper la mangue, le radis, le piment habanero en petites tranches
6- Émincer la coriandre
Cuisson:
1- Préchauffer le BBQ à pleine intensité
2- Dans une poêle allant sur le BBQ (en fonte préférablement) mettre le beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive (pour pas que le beurre ne brunisse trop rapidement)
3- Faire saisir vos pavés (de 2 à 3 minutes) de chaque côté afin d’obtenir une texture croustillante
4- Faire saisir les pains-pita rapidement directement sur le feu pour leur donner un bon goût BBQ
Assemblage:
1- Assembler les pitas: ajouter la mayonnaise sur vos pains, ajouter le doré, les radis, la mangue, les piments habanero et la coriandre.
2- Ajouter du citron au goût
3- Déguster!
N’oubliez pas de surveiller vos lignes, il se pourrait que votre repas s’y trouve à l’instant.
