Directions

1. Préchauffer le BBQ en faisant une zone de cuisson directe et une zone de cuisson indirecte;

2. Dans une casserole; à sec : griller les pacanes au-dessus de la zone directe de 3-5 minutes en remuant quelques fois. Hacher et réserver.

3. Enrober le filet de porc avec les épices Savory Pecan;

4. Griller le filet de porc sur la zone directe environ 2 minutes sur chaque face, ou jusqu’à ce que le filet de porc soit doré;

5. Placer en cuisson indirecte environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que le filet de porc atteigne une température interne de 137℉ (au centre de sa partie la plus épaisse);

6. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans un petit chaudron et faire revenir l’échalote;

7. Déglacer au vin blanc (facultatif);

8. Ajouter la poudre de cari, puis mettre le reste des ingrédients dans le chaudron;

9. Saler et poivrer;

10. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Laisser réduire de moitié afin que la sauce ait une consistance onctueuse;

11. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud;

12. Sortir le filet de porc et le laisser reposer environ le ⅓ du temps de cuisson total (environ 4-5 minutes);

13. Trancher, napper de sauce et parsemer de pacanes grillées pour servir.