Arianne Papillon

02/09/21

Épaule de porc réinventée à l’italienne

Quand on pense à une recette faite avec une épaule de porc, on imagine automatiquement le plat classique : le porc effiloché cuit au BBQ...

Voulant réinventer la façon d’apprêter l’épaule de porc d’une manière un peu plus saine et tout aussi savoureuse, je vous présente donc la recette que j’ai concoctée et qui a fait ses preuves : ma délicieuse recette d’épaule de porc à l’italienne!

Outil de travail :

• Injecterminator BBQ Québec

Ingrédients :

• 1 rôti d’épaule de porc
• ¾ de tasse de bouillon de légumes
• 1 boîte (798 ml) de tomates en dés
• 2 oignons, entiers
• 4 gousses d’ail, entières
• ¼ de tasse de miel
• ¼ de tasse de vinaigre balsamique
• Épices Argentina BBQ Québec, au goût
• Feuilles de basilic, au goût
• Sel et poivre, au goût
• Eau (optionnel)

Préparation :

1. À l’aide de l’injecterminator, injecter le bouillon de légumes dans l’épaule de porc.

2. Enrober le porc d’épices Argentina et saisir la pièce de viande à très haute température sur le BBQ pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

3. Pendant ce temps, griller les oignons sur le BBQ jusqu’à ce qu’ils deviennent colorés. Retirer du feu, trancher et réserver.

4. Préchauffer le BBQ pour une cuisson indirecte à environ 350 °F.

5. Dans une cocotte (ou un plat d’aluminium), déposer le porc, transvider le contenu de la boîte de tomates, verser le vinaigre balsamique et le miel, ajouter les gousses d’ail et les oignons, puis saler et poivrer.

6. Insérer la cocotte (sans couvercle) dans le BBQ et cuire le tout en cuisson indirecte pendant environ 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que la température interne du porc atteigne 205 °F. Si en cours de cuisson le liquide dans la cocotte s’évapore complètement, ajouter de l’eau (optionnel).

7. Sortir la cocotte du BBQ, laisser reposer quelques minutes et décorer l’intérieur de feuilles de basilic.

8. Servir avec du riz, des légumes racines rôtis ou sur de longues pâtes et savourer!

Bon BBQ et bon appétit!