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Et, parce que j’suis un bon gars et que j’vous aime bien, j’vais même vous dire tout de suite les aspects « secrets » des recettes. (Ben oui, j’t’un gars de même, moi! 😎)
Maintenant que la base est dite, place aux recettes!
Outils requis :
Frites du commerce (ou maison), au goût
Sauce brune du commerce, au goût
Sauce BBQ favorite (personnellement, je recommande la sauce Dragon BBQ Québec, pour obtenir un petit goût piquant), au goût
Fromage en grains (aussi connu sous le nom de « fromage squick squick » 😜), au goût
Saucisse/s à hot-dog, au goût
Pain/s à hot-dog, au goût (pour les hot-dogs poutines seulement)
Préchauffer le BBQ à 400 °F avec une zone de cuisson directe et indirecte.
Mettre les frites dans le Rotiss-O-Max, puis l’installer sur le tournebroche, au-dessus de la zone de cuisson indirecte*. Laisser les frites cuire jusqu’à ce qu’elles aient la consistance désirée et qu’elles soient bien dorées.
Pendant ce temps, insérer une saucisse dans un des embouts du Twist-O-Max, puis faire tourner la rondelle amovible sur la surface de travail ou avec les mains pour qu’elle passe d’un bout à l’autre de l’accessoire. Retirer la saucisse twist-o-maxée, puis répéter le processus pour le nombre de saucisses désiré.
Déposer la/les saucisse/s sur la grille du BBQ, en zone de cuisson indirecte, puis la/les laisser cuire et caraméliser pendant environ 5 à 10 min. Transférer la/les saucisse/s en zone de cuisson directe, puis la/les laisser griller 2 min de chaque côté.
Verser la sauce brune et la sauce BBQ dans une poêlonne. Mélanger la préparation, puis poser la poêlonne en zone de cuisson indirecte. Laisser la sauce épaissir et chauffer en s’assurant de la brasser de temps en temps à l’aide d’une cuillère pour ne pas qu’une croûte se forme.
Lorsque les frites, la/les saucisse/s et la sauce sont prêtes, retirer le tout du BBQ et commencer le montage. (Voir les étapes ci-bas pour le montage des différentes recettes.)
Dans un bol, mettre des frites et des morceaux de fromage en grains.
Trancher la/les saucisse/s en petites parts, puis les ajouter au reste de la préparation.
Napper le tout du mélange de sauce brune chaude, répéter le processus (les étapes 1 à 3) pour chaque portion, puis servir et déguster!
Dans un pain hot-dog (grillé au préalable, si désiré), insérer une saucisse, puis la couvrir de frites.
Ajouter ensuite des morceaux de fromage en grains, puis verser le mélange de sauce brune sur le tout.
Répéter l’étape du montage pour tous les hot-dogs poutines à préparer.
Servir et déguster!
*Si votre BBQ n’a pas de tournebroche, faites cuire les frites en tournant manuellement le panier à rôtissoire sur la grille de votre BBQ. Assurez-vous de le faire « rouler » qu’en zone de cuisson indirecte.
Bon BBQ!
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