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- Jul 27, 2022
2 recettes de frites spectaculaires : hot-dog à la poutine et poutine au hot-dog
5 étoiles par 1 personnes
Si, comme moi, vous avez le goût de savourer de « solides bonnes frites », et bien, vous êtes à la bonne place. Je vais vous montrer 2 recettes à faire avec des frites, et, croyez-moi, les 2 repas goûtent le ciel. 👌
Donc, c’est parti, j’vous donne mes recettes secrètes, les meilleures recettes sur le marché, pour faire un hot-dog à la poutine et une poutine au hot-dog! 😍Mmmm! C’est WATATATOW! 🙌
Et, parce que j’suis un bon gars et que j’vous aime bien, j’vais même vous dire tout de suite les aspects « secrets » des recettes. (Ben oui, j’t’un gars de même, moi! 😎)
- Pour faire de méchantes bonnes frites, il faut les cuire dans le panier à rôtissoire Rotiss-O-Max. Ce qui est merveilleux avec ça, c’est que vous ne serez même pas obligé d’installer l’accessoire sur le système de rôtissoire (le tournebroche) de votre BBQ pour l’utiliser. Les côtés du panier sont plats, donc vous pourrez le mettre directement sur la grille de votre appareil et le faire tourner manuellement pour que mes frites cuisent uniformément. Et, que votre BBQ soit au gaz, au charbon, ou autre, vous pourrez travailler avec le Rotiss-O-Max sans problème.
- En ce qui concerne la fameuse sauce brune, c’pas difficile, ce que je vous conseille, c’est de prendre n’importe quelle sauce brune du marché et de la mélanger avec votre sauce BBQ préférée. Ça donne toujours un excellent résultat.
- Finalement, pour avoir des morceaux de saucisses incroyables, il faut passer les saucisses entières au Twist-O-Max avant. Cet accessoire-là, il va changer votre vie. Non seulement il va allonger vos saucisses, mais il leur donnera aussi une plus grande réaction de Maillard quand vous les ferez cuire au BBQ. Vos saucisses seront donc plus caramélisées et auront plus de « char ». Fini les saucisses qui craquent, ballonnent ou explosent! (En plus, si ça vous tente, vous pouvez même mettre plus de garniture sur vos saucisses twist-o-maxées. Elles cuisent plus vite aussi, donc c’est vraiment un accessoire « must have ». 😉) Ça prend que quelques secondes (même vos enfants pourront l’utiliser) et… POUF! Vous aurez les meilleures saucisses que vous aurez goûté de votre vie entre les mains.
- PSST! Évidemment, on va aussi se le dire, pour que l’aspect poutine soit réussi, il faut aussi prendre du fromage « squick squick », mais ça, je sais que vous le savez déjà, ce pour quoi ce n’est pas vraiment un « secret ». 😜
Maintenant que la base est dite, place aux recettes!
Outils requis :
Ingrédients
Frites du commerce (ou maison), au goût
Sauce brune du commerce, au goût
-
Sauce BBQ favorite (personnellement, je recommande la sauce Dragon BBQ Québec, pour obtenir un petit goût piquant), au goût
Fromage en grains (aussi connu sous le nom de « fromage squick squick » 😜), au goût
Saucisse/s à hot-dog, au goût
Pain/s à hot-dog, au goût (pour les hot-dogs poutines seulement)
Directions
Préchauffer le BBQ à 400 °F avec une zone de cuisson directe et indirecte.
Mettre les frites dans le Rotiss-O-Max, puis l’installer sur le tournebroche, au-dessus de la zone de cuisson indirecte*. Laisser les frites cuire jusqu’à ce qu’elles aient la consistance désirée et qu’elles soient bien dorées.
Pendant ce temps, insérer une saucisse dans un des embouts du Twist-O-Max, puis faire tourner la rondelle amovible sur la surface de travail ou avec les mains pour qu’elle passe d’un bout à l’autre de l’accessoire. Retirer la saucisse twist-o-maxée, puis répéter le processus pour le nombre de saucisses désiré.
Déposer la/les saucisse/s sur la grille du BBQ, en zone de cuisson indirecte, puis la/les laisser cuire et caraméliser pendant environ 5 à 10 min. Transférer la/les saucisse/s en zone de cuisson directe, puis la/les laisser griller 2 min de chaque côté.
Verser la sauce brune et la sauce BBQ dans une poêlonne. Mélanger la préparation, puis poser la poêlonne en zone de cuisson indirecte. Laisser la sauce épaissir et chauffer en s’assurant de la brasser de temps en temps à l’aide d’une cuillère pour ne pas qu’une croûte se forme.
Lorsque les frites, la/les saucisse/s et la sauce sont prêtes, retirer le tout du BBQ et commencer le montage. (Voir les étapes ci-bas pour le montage des différentes recettes.)
Pour la poutine hot-dog :
Dans un bol, mettre des frites et des morceaux de fromage en grains.
Trancher la/les saucisse/s en petites parts, puis les ajouter au reste de la préparation.
Napper le tout du mélange de sauce brune chaude, répéter le processus (les étapes 1 à 3) pour chaque portion, puis servir et déguster!
Pour le hot-dog poutine :
Dans un pain hot-dog (grillé au préalable, si désiré), insérer une saucisse, puis la couvrir de frites.
Ajouter ensuite des morceaux de fromage en grains, puis verser le mélange de sauce brune sur le tout.
Répéter l’étape du montage pour tous les hot-dogs poutines à préparer.
Servir et déguster!
Notes
*Si votre BBQ n’a pas de tournebroche, faites cuire les frites en tournant manuellement le panier à rôtissoire sur la grille de votre BBQ. Assurez-vous de le faire « rouler » qu’en zone de cuisson indirecte.
Bon BBQ!
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