Directions

1. Ouvrir le couvercle du Capt’n Cook, puis retirer la plaque qui tient la plaque de céramique en place. Dévisser les 4 vis, puis enlever complètement le couvercle du BBQ.

2. Installer une plaque de cuisson sur la « grille du haut » de l’appareil, puis le préchauffer au maximum pendant 10-15 min avant de réduire son intensité de moitié.

3. Trancher les tomates puis les couvrir de Sel au Jalapeno d’un côté. Déposer les tranches de tomate sur la grille du bas du Capt’n Cook, côté assaisonné sur le dessus, et les laisser dorer*.

4. Déposer les tranches de bacon sur la plaque à cuisson et les cuire des 2 côtés. Les retirer lorsqu’elles commencent à être croustillantes (elles doivent être encore un peu molles). Réserver.

5. Dans un bol, mélanger la viande hachée et les œufs à la main. Ajouter la marinade sèche Appalaches et mélanger de nouveau.

6. Mettre environ la moitié de la préparation de viande sur la surface de travail, puis l’étendre et l’écraser à l’aide de la Presse à smash burger pour former la « pâte » de la pizza.

7. Couper des tranches de fromage mozzarella et les déposer sur la « pâte ».

8. Étendre et aplatir le reste de préparation de viande sur le dessus de la « pâte fromagée » avec la Presse à smash burger.

9. Saupoudrer de la marinade sèche Tex-Max sur le dessus de la viande.

10. Transférer la « pâte » sur la plaque au-dessus du Capt’n Cook et la laisser saisir dans le gras de bacon. Dans les 30 premières secondes de contact entre la « pâte » et la surface chaude, écraser la « pâte » avec la Presse à smash burger pour que la viande caramélise et que la magie se produise.

11. À l’aide de la Spatule à pizza, retourner la « pâte » pour qu’elle cuise de l’autre côté une fois qu’elle se décolle facilement de la plaque. Réserver hors du BBQ lorsqu’elle est bien saisie des 2 côtés.

12. Lorsqu’elles ont noirci un peu, retirer les tranches de tomate du BBQ*.

13. Vider l’intérieur des champignons porcini si désiré, puis garnir les champignons de tranches de bacon mi-croustillantes. Saupoudrer de la marinade sèche 49e parallèle sur le tout et envoyer les champignons au Capt’n Cook, sur la grille du bas. Laisser le dessous des champignons cuire et griller un peu avant de les retirer de l’appareil.

14. Épépiner les tranches de tomates, puis déposer les morceaux de chair, sans la peau, au centre de la « pâte » à pizza*.

15. Couvrir les tomates de tranches de salami et de fromage feta. Ajouter la demi-boule de fromage burrata au centre des ingrédients sur la pizza, puis parsemer cette dernière de rondelles d’olives vertes, de tranches de poivron orange et de morceaux de champignons garnis de bacon.

16. Envoyer la pizza sur la grille du bas du Capt’n Cook et laisser le fromage fondre et gratiner.

17. Lorsque la cuisson est parfaite, retirer la pizza et la couronner du jaune d’œuf.

18. Servir et déguster!