« Smash pizza »
5.0 étoiles par 1 personnes
Oh oui, c’est « pizza time! » 😎
Récemment, mon frère, JP, m’a inspiré en faisant un « smash burger ». Je l’ai regardé faire et… il m’a donné le goût de créer une « smash pizza ». 🤘
C’est quoi? C’est un mix de pizza et de « smash burger », tout simplement. 😜
Et là, j’ai décidé de ne pas vous montrer comment faire n’importe quelle sorte de « smash pizza », mais une « smash pizza » sur le Capt’n Cook! Je dirais même que c’est une pizza carnivore qui peut être parfaite pour les gens qui mangent keto (cétogène)*! ☝️ C’est toute une pizza qui, en plus, est délicieuse, ça, je vous le garantis!
En passant, si vous n’avez pas de Capt’n Cook, vous pouvez faire la recette sur un autre BBQ, tant que vous utilisez une plancha, une pierre à pizza ou une poêle.
C’est parti!
Outils requis :
Ingrédients
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1 à 2 tomates, au goût*
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Tranches de bacon, au goût
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1 lb de bœuf haché
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2 œufs
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Marinade sèche Appalaches BBQ Québec X La ferme Monette, au goût
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Fromage mozzarella, au goût
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Marinade sèche Tex-Max BBQ Québec, au goût
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Champignons porcini, au goût
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Marinade sèche 49e parallèle BBQ Québec X La ferme Monette, au goût
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Tranches de salami de bœuf, au goût
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Fromage feta (idéalement à base de lait de chèvre et de brebis), tranché, au goût
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½ boule de fromage burrata
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Olives vertes, tranchées en rondelles, au goût
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Tranches de poivron orange, au goût
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1 jaune d’œuf
Directions
Ouvrir le couvercle du Capt’n Cook, puis retirer la plaque qui tient la plaque de céramique en place. Dévisser les 4 vis, puis enlever complètement le couvercle du BBQ.
Installer une plaque de cuisson sur la « grille du haut » de l’appareil, puis le préchauffer au maximum pendant 10-15 min avant de réduire son intensité de moitié.
Trancher les tomates puis les couvrir de Sel au Jalapeno d’un côté. Déposer les tranches de tomate sur la grille du bas du Capt’n Cook, côté assaisonné sur le dessus, et les laisser dorer*.
Déposer les tranches de bacon sur la plaque à cuisson et les cuire des 2 côtés. Les retirer lorsqu’elles commencent à être croustillantes (elles doivent être encore un peu molles). Réserver.
Dans un bol, mélanger la viande hachée et les œufs à la main. Ajouter la marinade sèche Appalaches et mélanger de nouveau.
Mettre environ la moitié de la préparation de viande sur la surface de travail, puis l’étendre et l’écraser à l’aide de la Presse à smash burger pour former la « pâte » de la pizza.
Couper des tranches de fromage mozzarella et les déposer sur la « pâte ».
Étendre et aplatir le reste de préparation de viande sur le dessus de la « pâte fromagée » avec la Presse à smash burger.
Saupoudrer de la marinade sèche Tex-Max sur le dessus de la viande.
Transférer la « pâte » sur la plaque au-dessus du Capt’n Cook et la laisser saisir dans le gras de bacon. Dans les 30 premières secondes de contact entre la « pâte » et la surface chaude, écraser la « pâte » avec la Presse à smash burger pour que la viande caramélise et que la magie se produise.
À l’aide de la Spatule à pizza, retourner la « pâte » pour qu’elle cuise de l’autre côté une fois qu’elle se décolle facilement de la plaque. Réserver hors du BBQ lorsqu’elle est bien saisie des 2 côtés.
Lorsqu’elles ont noirci un peu, retirer les tranches de tomate du BBQ*.
Vider l’intérieur des champignons porcini si désiré, puis garnir les champignons de tranches de bacon mi-croustillantes. Saupoudrer de la marinade sèche 49e parallèle sur le tout et envoyer les champignons au Capt’n Cook, sur la grille du bas. Laisser le dessous des champignons cuire et griller un peu avant de les retirer de l’appareil.
Épépiner les tranches de tomates, puis déposer les morceaux de chair, sans la peau, au centre de la « pâte » à pizza*.
Couvrir les tomates de tranches de salami et de fromage feta. Ajouter la demi-boule de fromage burrata au centre des ingrédients sur la pizza, puis parsemer cette dernière de rondelles d’olives vertes, de tranches de poivron orange et de morceaux de champignons garnis de bacon.
Envoyer la pizza sur la grille du bas du Capt’n Cook et laisser le fromage fondre et gratiner.
Lorsque la cuisson est parfaite, retirer la pizza et la couronner du jaune d’œuf.
Servir et déguster!
Notes
*Si vous voulez faire une version plus keto de cette recette, retirez les tomates. Vous pouvez aussi les remplacer par un autre ingrédient si vous désirez.
Bon BBQ!