Rôti d’ours

Directions

Pour le rôti d’ours :

1. Préchauffer le BBQ à 325 °F.

2. Couvrir le fond d’une cocotte en terre cuite de morceaux d’oignon blanc. S’assurer d’en mettre 1 cm d’épaisseur.

3. Enrober la viande de marinade sèche Yukon, puis la déposer dans le contenant*.

4. Verser le jus de tomate dans la cocotte, puis ajouter les gousses d’ail émincées.

5. Saupoudrer de la marinade sèche 49e parallèle sur le dessus de la préparation, puis mettre le couvercle.

6. Placer la cocotte en zone de cuisson indirecte et laisser le tout cuire pendant environ 1 h 30 min, soit jusqu’à ce que la température interne de la viande soit d’au moins 170 °F (ceci est très important; certains ours ont une bactérie, donc il faut s’assurer de l’éliminer lors de la cuisson, s’il y en a une).

7. Retirer le rôti, puis le servir avec du maïs et des patates pilées, en tranches dans un croque-monsieur ou, encore, dans un sauté teriyaki. Accompagner le tout d’une sauce à base du bouillon de cuisson si désiré (voir plus bas).

8. Déguster!

Pour la sauce d’accompagnement :

1. Verser le bouillon à l’intérieur de la cocotte dans une poêle en fonte en train de chauffer en zone de cuisson indirecte.

2. Épaissir la préparation à l’aide de fécule de maïs et d’un peu d’eau froide. Bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet.

3. Lorsque la sauce a la consistance désirée, ajouter des feuilles de thym fraîches au goût, puis 1 pincée de marinade sèche Yukon.

4. Servir avec le rôti d’ours, puis savourer!