J’ai la chance d’avoir grandi auprès d’une communauté multiculturelle. Dès ma tendre enfance, j’ai pu me mêler à la culture vietnamienne, haïtienne, chinoise, salvadorienne et bien d’autres.
Au secondaire, je me mêlais auprès de mes amis pour essayer de décortiquer leur langue et leurs expressions. J’aimais traîner chez eux pour goûter aux mets typiquement vietnamiens ou traîner à la Maison des Jeunes de mon quartier pour me mêler aux danses haïtiennes ou salvadoriennes.
Maintenant sur le marché du travail, j’ai la chance d’être entourée de d’autres cultures.
D’abord, celle du BBQ! Là où il y a tout un monde à découvrir, à sentir, à goûter et à partager! Vous n’avez qu’à suivre la fougue des deux Gurus derrière BBQ Québec, Max et JP Lavoie, pour mieux comprendre ce monde et cette culture qui u4nit tous ici chez BBQ Québec.
À Boucherville, j’ai le plaisir de travailler avec un être formidable ; Samir Mardini.
De par son nom de famille, vous comprendrez que Samir ne vient pas de la Beauce!
Samir est d’origine libanaise. Son père est né au Liban tandis que sa mère est née ici au Québec.
J’aime bien échanger avec Samir durant l’heure du lunch. J’aime discuter avec lui de sa culture, de ses origines, de ses croyances et bien sûr de la nourriture typiquement libanaise! Les épices, le citron, l’ail et les herbes fraîches caractérisent bien les mets libanais. Sans oublier l’huile d’olive!
Aujourd’hui, j’avais envie de vous faire découvrir une recette que Samir nous a concoctée l’été dernier et qui marque encore mon imaginaire culinaire!
Ouvrez-vous au monde qui vous entoure. Vous y ferez de belles connaissances et de belles découvertes culinaires, croyez-moi!
Samir, shukraan sadiqiun
Portions: 6
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients purée d’aubergines:
− 3 aubergines de taille moyenne
− ¼ de tasse de Tahini pâte de sésame (préférablement de la marque Clic)
− 1 citron
− 2 gousses d’ail
− Sel
− Huile d’olive
Ingrédients pita libanais:
− Pita format moyen
− Quelques lanières de poulet marinées dans le jus de citron, l’huile d’olive et les épices California de BBQ Québec
− Zeste de citron
− Persil plat frais
− ½ pomme grenade
− Huile d’olive
Préparation de la purée d’aubergines sur le BBQ au charbon – Baba Ganoush:
1. Déposer les aubergines sur la braise bien chaude.
2. Retourner les aubergines aux 5 minutes pour bien carboniser l’extérieur.
3. Pour vérifier si les aubergines sont cuites, utiliser la lame d’un couteau. Si
l’aubergine n’offre aucune résistance, c’est que c’est prêt! Il faut que ça soit mou comme du beurre!
4. Une fois que la chair est bien molle, retirer les aubergines du feu.
5. Ensuite, retirer la peau des aubergines pour recueillir la purée.
6. Déposer la purée dans un bol. Puis, ajoutez le Tahini, le jus de citron et l’ail.
7. Au goût, ajouter une pincée de sel.
8. À la fourchette ou au mélangeur, mélanger tous les ingrédients. Puis, réserver!
Préparation du pita libanais sur le BBQ
1. D’abord, huiler légèrement le pita d’huile d’olive.
2. Faites griller le pita. Puis, retirer le pita du gril.
3. Ensuite, étendre la purée d’aubergines directement sur le pita.
4. Ajouter ensuite les lanières de poulet déjà grillées, le zeste de citron, le persil plat frais et la pomme grenade.
5. Terminer la présentation avec un filet d’huile d’olive. Puis, savourez!
