Nous vous l’avons sûrement déjà dit, mais je pense que vous n’avez pas bien compris. Le BBQ, c’est à longueur d’année! Arrêtez de vous trouver des excuses, parce que je sais qu’au fond, vous savez que vous voulez en faire même l’hiver. Tout est meilleur sur le BBQ! Donc quand vous recevrez à Noël, ce sera le temps parfait pour montrer à vos convives de quel bois vous vous chauffez!
De la dinde entière à la tourtière ou pour vos «tites» saucisses roulées dans le bacon, tout se cuit sur le gril. Le secret pour y arriver c’est la cuisson indirecte.
On allume les brûleurs de cotés et on place la viande au centre. Étant donné qu’il n’y a pas de feu directement en dessous, la viande cuira au lieu de griller, comme dans un four, mais c’est tellement meilleur!
De plus, si vous avez besoin de faire griller des légumes vous pourrez les placer sur les côtés, ou les brûleurs fonctionnent, pour les faire griller.
Dans la même veine
- Automne/Hiver : Mettre une housse sur mon BBQ ou non?
- Comment organiser un barbecue hivernal
- Comment bien entreposer son BBQ
Tu veux aller plus loin qu'une chronique à la fois ? Le mardi 20 h, on fait On Jase BBQ en direct : tu poses ta question, t'as ta réponse. C'est dans la BBQ Nation, avec l'Académie et les défis de cuisson.
C’est certain que le meilleur résultat, vous l’aurez en cuisinant au charbon et au bois. Vous pouvez rajouter des copeaux dans votre gril au gaz, mais ça n’équivaudra jamais à la perfection d’un fumoir. Chaleur égale, facile à contrôler même en hiver, et bien sûr, la fameuse saveur de fumée.
Vous devrez encore utiliser la cuisson indirecte dans les BBQ au charbon en disposant votre charbon d’un côté ou de l’autre de la cuve. Vous pouvez aussi vous fabriquer un séparateur de cuve en papier d’aluminium afin d’avoir une meilleure cuisson indirecte. Pour les choses plus simples, allumez le foyer dans la maison et mettez vos aliments sur une plaque en acier inoxydable sur le feu. Simple et efficace, mais n’oubliez pas de surveiller, parce que ça chauffe!
Bref, ce n’est pas plus compliqué de cuisiner sur le BBQ et ça en vaut vraiment la peine, reste juste à trouver l’inspiration et le courage de braver le froid!La suite de cette chronique
Tu veux en apprendre plus ?
On a bâti la BBQ Nation pour ça.
Des cours en ligne pour passer au niveau supérieur, des lives chaque semaine avec JP pis Max où tu poses tes questions en direct, des défis de cuisson pour pratiquer pour vrai, pis des rabais réservés aux membres. Quinze ans de terrain, transmis à la gang qui cuisine dehors.
Découvrir la BBQ Nation →L’accès Membre est maintenant 100 % gratuit — pour tout le monde. Pas de carte, pas d’essai : t’embarques, pis c’est tout.
On engage. Tu lis nos chroniques jusqu'au bout, tu cuisines déjà sur nos produits ? On est toujours à la recherche de bon monde à Boucherville, Laval et Québec — boutique, entrepôt, livraison, cuisines extérieures, Académie. Regarde les postes et postule ici.
