Fromage fumé à froid

Ingrédients:
- 450 grammes de fromage ferme au choix
- Granules de bois d'érable ou de pommier

Préparation:
- Remplir la moitié de la boite à fumer et allumer. Faire brûler les granules environ 2 minutes avant d'éteindre la flamme. Déposer la boite le plus loin possible de l'endroit ou l'on déposera le fromage. 
- Fermer le couvercle et attendre d'avoir une bonne quantité de chaleur à l'intérieur. 
- Déposer le fromage, sur la grille puis fermer rapidement le couvercle. Fumer à froid le fromage durant 2 heures.
- Éponger le fromage, puis emballer sous vide. Réfrigérer une semaine avant de servir.  

Cette recette est tirée du livre Lavoie du BBQ. Ce livre est coécrit par Max et JP Lavoie. Guy Saint-Jean éditeur. 

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