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Donc, voilà. Vous l’avez demandée (OK, peut-être juste télépathiquement 🤪 [vous allez être contents « anyways » 😜]), la voici! 😎
Outil requis :
½ oignon rouge
2 gousses d’ail
Beurre, pour la cuisson (prévoir env. 1 c. à soupe)
½ t. de bouillon de poulet
¼ t. de sirop d’érable
Marinade sèche Poivre en fenouil Project Smoke de Steven Raichlen, au goût
2 cuisses de canard confites
2 c. à soupe de gras de canard (ou de beurre)
À l’aide d’un couteau, hacher finement l’ail et l’oignon.
Mettre une poêle de fonte sur la grille du brûleur infrarouge du BBQ (ou en zone de cuisson directe à 425 °F, si le BBQ n’en a pas), puis partir le brûleur à moyenne intensité.
Faire fondre le beurre dans la poêle, puis y ajouter les légumes lorsque le beurre a fondu. Les laisser dorer en les brassant de temps en temps.
Verser le bouillon de poulet et le sirop d’érable dans la poêle, puis porter à ébullition. Assaisonner ensuite le tout de marinade sèche Poivre et fenouil, puis brasser.
Ajouter les cuisses de canard et le gras de canard (ou le beurre) à la poêle, et laisser cuire à feu doux pendant à peu près 15 min, soit, jusqu’à ce que les viandes s’effilochent facilement avec une fourchette.
Effilocher les cuisses de canard directement dans la poêle, mélanger le tout, puis retirer la préparation du BBQ.
Transférer les rillettes dans un plat, puis les laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 h.
Servir et savourer avec des craquelins!
Bon BBQ!
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