Risotto au canard
5.0 étoiles par 1 personnes
Du risotto classique, c’est plate. Faut le « pimper » un peu avec de quoi de fancy, pis ajouter de la viande là-dedans pour que ce soit hot. 😎
Je vous présente alors… (Roulements de tambour SVP… 🥁🥁🥁) ma recette de risotto au canard! « COIN!? » Euh… j’veux dire « QUOI!? » Oui, oui, j’ai décidé de cuisiner avec quelque chose de différent de d’habitude. Stressez pas, le résultat final goûte le ciel, je vous le promets! 🥰
Je vous montre les étapes, LÀ! 👇
Auteur:Jean-philippe Lavoie
Ingrédients
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1 l de bouillon de poulet
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½ oignon blanc
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1 oignon vert
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2 cuisses de canard, précuites
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Huile d’olive, pour la cuisson
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Jus de ½ citron
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1 t. de riz arborio
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½ t. parmesan râpé en flocons
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Marinade sèche Texas BBQ Québec, au goût
Directions
Partir le brûleur latéral du BBQ et préchauffer l’appareil à 400 °F en allumant tous les brûleurs au minimum.
Déposer un chaudron sur la grille au-dessus du brûleur latéral et une poêle en fonte sur la grille du BBQ.
Verser le bouillon de poulet dans le chaudron et le porter à ébullition. Réduire l'intensité du brûleur sous le chaudron au minimum.
Pendant ce temps, couper le demi-oignon en petits dés, l’oignon vert en petites rondelles, et émietter les cuisses de canard. Réserver.
Mettre l’huile d’olive dans la poêle, puis y ajouter les morceaux d’oignon. Laisser dorer.
Lorsque les oignons ont une belle couleur, incorporer le riz à la poêle. Laisser cuire pendant 1 à 2 min, et déglacer avec le jus de citron.
Ajouter le bouillon de poulet chaud à la poêle et brasser fréquemment la préparation.
Une fois que le riz a absorbé la totalité du bouillon, ajouter les morceaux de canard et le parmesan au repas. Saupoudrer le tout de marinade sèche Texas, puis laisser le tout cuire jusqu’à ce que la viande soit prête en brassant de temps en temps.
Parsemer le risotto de morceaux d’oignon vert, puis servir et savourer!
Notes
Bon BBQ!