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- Dec 22, 2020
Les fameuses bines de compétition BBQ Québec
3.5 étoiles par 18 personnes
Catégorie
BBQ
Portions
8
Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
1 Heure 5 Minutes
Il y a des moments dans l’année où on veut ralentir et prendre le temps de préparer des repas sur le BBQ qui nécessitent de longues cuissons et beaucoup d’amour. Vous savez de quoi je parle; ces fameuses journées où on veut être dehors et respirer l’air frais et la bonne odeur d’un repas qui cuit au BBQ sans penser à autre chose… Eh bien, cette recette est parfaite pour ce genre de journée-là!
Cuisiner cette recette de bines (fèves au lard) de compétition, c’est s’assurer de rendre toute sa famille heureuse. Que vous serviez les bines au déjeuner, à Noël, ou même avec un repas de style cabane à sucre, leur succès est garanti! Croyez-moi, leur goût est si délicieux qu'elles feront partie de vos repas à l’année longue!
Auteur: JP Lavoie
Ingrédients
1 à 2 lb (au goût) de porc effiloché maison*, précuit (ou 1 paquet de Côtes levées BBQ Québec, précuit et effiloché)
1 à 2 lb (au goût) de tranches de bacon
4 poivrons rouges
1 gros oignon blanc
1 à 2 gousses d’ail
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Marinade sèche Kansas BBQ Québec, au goût
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Marinade sèche Tex-Max BBQ Québec, au goût
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1 bouteille de sauce Original (ou Smokey Mountain) Blues Hog
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1/2 bouteille (environ) de sauce Bourbon Érable (ou Douce Nuit Mamacita ou Citron Sucré) BBQ Québec
8 cannes de bines Clark (avec l’étiquette verte ou brune)
Directions
Faire cuire le bacon dans une poêle.
Hacher finement les poivrons rouges, l’oignon et les gousses d’ail.
Lorsque les tranches de bacon sont croustillantes, les retirer du BBQ, les laisser refroidir, puis les hacher. Réserver les morceaux de bacon hors de la poêle.
Mettre les légumes dans la poêle et les faire frire dans le gras de bacon en saupoudrant le tout de rehausseur de saveur Booster et de marinades sèches Kansas et Tex-Max.
Ajouter le porc effiloché et les morceaux de bacon aux légumes grillés, puis verser la sauce Original (ou Smokey Mountain) et la sauce Bourbon Érable (ou Douce Nuit Mamacita ou Citron Sucré) sur la préparation.
Transvider le contenu de la poêle dans un chaudron ou une grosse « pan ».
Ouvrir les cannes de bines, retirer le lard à l’intérieur d’elles, puis « égoutter » leur contenu. Incorporer les bines au chaudron (ou à la « pan ») et mélanger le tout.
Réchauffer le repas au BBQ, ajouter, au besoin, de la fumée, servir et déguster!
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