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« Smoked meat » prêt en SEULEMENT 2 jours

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6 commentaires

Salut JP deux questions pour toi la première recette de ton pastrami doit-on la mettre dans un papier d’aluminium vers la fin.

Et la 2e question pour une brisket doit-on utiliser la même méthode que le pastrami est à quelle température doit-on le mettre dans un papier d’aluminium ou un papier de boucher.

Je suis indécis de faire un coup l’autre la semaine prochaine.

Anonymous,

Superbe ! Pour la ronde de bœuf, est-ce l’intérieur ou l’extérieur de la ronde qui est utilisée?

Yannick Fiset,

Ça semble délicieux 🤤, pour la ronde de bœuf, c’est l’intérieur ou l’extérieur de la ronde ?

Yannick Fiset,

Je ne comprends vraiment pas pourquoi vous dites de mettre la moitié du ‘Mélange pour saumure Sweeter than Sweet pour jambon et bacon Butcher BBQ**’ Sur votre site et sur le paquet il est indiqué que c’est un liquide à injection. Exemple de votre site https://bbqquebec.com/products/melange-pour-saumure-sweeter-than-sweet-pour-jambon-et-bacon-de-butcher-bbq : Verser 1,75 lb du mélange de salaison dans 1 gallon d’eau. Mélanger et injecter dans toute la pièce de viande. Laisser reposer la viande au réfrigérateur pendant le temps nécessaire.

Je n’ai pas trouvé plus d’information à propos du produit de ButcherBBQ

Anonymous,

Salut,
J ai un Weber 22” au charbon, ça ira pareil, et si oui, faut t il laisser le couvercle entr’ouvert ? Et finalement, dois-je tourner la viande lorsque celle ci brunie?
Merci.

Marco Ceccherini ,

Est ce que on peux faire pareil et dans les mêmes temps avec une poitrine de bœuf ?

Anonymous,

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