Recettes de boulettes farcies

Boulette Surf and Turf avec homard

2 boulettes :

• 1 homard (ou l'équivalent en chair à homard)

• 680g (1,5 lbs) de boeuf haché pas trop maigre

• 125ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort

• 15ml (1 c. à table) de coriandre fraîche

• 15ml (1 c. à table) de sauce Wafu

• 5ml (1 c. à thé) de zeste de citron

• 10 petites Câpres

• 1 avocat

• Sauce Citron Sucré BBQ Québec au goût

• Épices Montréal BBQ Québec au goût

Préparation:

Homard: Hacher la coriandre, le fromage, l’avocat et les câpres et mélanger le tout avec la chair de homard. Ajouter le zeste de citron et la sauce Wafu.

1. Mélanger le boeuf haché avec épice à steak Montréal BBQ Québec.

2. Mettre le boeuf haché dans le moule.

3. Farcir de la préparation de homard.

4. Refermer le dessus et s’assurer que la viande est bien scellée.

5. Sceller avec sauce Citron Sucré BBQ Québec.

6. Griller en indirect 10-15 minutes avec option de fumage et température uniforme de 350°F et transférer en cuisson directe pendant 1 minute de chaque coté.

7. Servir (seulement la boulette ou montée en burger)

ACCOMPAGEMENT : Verdure et mayonnaise épicée ou rien du tout.

Boulette Poutinée

2 boulettes:

• 680g (1,5 lbs) de boeuf haché pas trop maigre

• 125ml (1/2 tasse) de fromage en grains

• 2 tranches minces de pommes de terre

• 15ml (1 c. à table) d’épices Océan BBQ Québec au goût

• 15ml (1 c. à table) d’épices Tex Max BBQ Québec

• 10ml (2 c. à thé) d’huile d’avocat

• Sauce Ketchot BBQ Québec au goût

Préparation:

Pomme de terre: Badigeonner les tranches de pommes de terre avec l’huile d’avocat et saupoudrer les épices Tex Max BBQ Québec. Griller 2 minutes de chaque côté à feu moyen.

1. Mélanger boeuf haché avec épices Océan BBQ Québec.

2. Mettre le boeuf haché dans le moule.

3. Farcir de la préparation de fromage en grain.

4. Verser la sauce Ketchot BBQ Québec au goût sur le fromage en grain.

5. Ajouter les tranches de pommes de terre dans le mélange.

6. Refermer le dessus et s’assurer que la viande est bien scellée.

7. Griller en cuisson indirecte 10-15 minutes avec option de fumage et température uniforme de 350°F et transférer en cuisson directe pendant 1 minutes de chaque coté.

8. Servir (seulement la boulette ou montée en burger)

Boulette Classique

2 boulettes:

• 340g (3/4 lb) de boeuf haché pas trop maigre

• 340g (3/4 lb) de veau haché

• 125ml (1/2 tasse) de fromage feta

• 65ml (1/4 tasse) de bacon

• 15ml (1 c. à table) d’oignon vert

• 15ml (1 c. à table) d'oignon frit / chapelure

• 5ml (1c. à thé) d’épices Montréal BBQ Québec

• 5ml (1c. à thé) d’épices Argentina BBQ Québec

• Sauce Bourbon Érable BBQ Québec au goût

Préparation:

1. Mélanger le boeuf et le veau hachés avec les épices BBQ Québec.

2. Mettre la viande hachée dans le moule.

3. Farcir avec la préparation de fromage feta, bacon, oignon vert et oignon frit.

4. Verser la sauce Bourbon Érable BBQ Québec au goût sur le mélange.

5. Refermer le dessus et s’assurer que la viande est bien scellée.

6. Griller en cuisson indirecte 10-15 minutes avec option de fumage et température uniforme de 350°F et transférer en cuisson directe pendant 1 minute de chaque coté.

7. Servir (seulement la boulette ou montée en burger)