Boulette Surf and Turf avec homard
2 boulettes :
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1 homard (ou l'équivalent en chair à homard)
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680g (1,5 lbs) de boeuf haché pas trop maigre
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125ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort
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15ml (1 c. à table) de coriandre fraîche
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15ml (1 c. à table) de sauce Wafu
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5ml (1 c. à thé) de zeste de citron
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10 petites Câpres
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1 avocat
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Sauce Citron Sucré BBQ Québec au goût
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Épices Montréal BBQ Québec au goût
Préparation:
Homard: Hacher la coriandre, le fromage, l’avocat et les câpres et mélanger le tout avec la chair de homard. Ajouter le zeste de citron et la sauce Wafu.
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Mélanger le boeuf haché avec épice à steak Montréal BBQ Québec.
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Mettre le boeuf haché dans le moule.
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Farcir de la préparation de homard.
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Refermer le dessus et s’assurer que la viande est bien scellée.
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Sceller avec sauce Citron Sucré BBQ Québec.
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Griller en indirect 10-15 minutes avec option de fumage et température uniforme de 350°F et transférer en cuisson directe pendant 1 minute de chaque coté.
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Servir (seulement la boulette ou montée en burger)
ACCOMPAGEMENT : Verdure et mayonnaise épicée ou rien du tout.
Boulette Poutinée
2 boulettes:
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680g (1,5 lbs) de boeuf haché pas trop maigre
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125ml (1/2 tasse) de fromage en grains
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2 tranches minces de pommes de terre
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15ml (1 c. à table) d’épices Océan BBQ Québec au goût
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15ml (1 c. à table) d’épices Tex Max BBQ Québec
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10ml (2 c. à thé) d’huile d’avocat
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Sauce Ketchot BBQ Québec au goût
Préparation:
Pomme de terre: Badigeonner les tranches de pommes de terre avec l’huile d’avocat et saupoudrer les épices Tex Max BBQ Québec. Griller 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
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Mélanger boeuf haché avec épices Océan BBQ Québec.
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Mettre le boeuf haché dans le moule.
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Farcir de la préparation de fromage en grain.
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Verser la sauce Ketchot BBQ Québec au goût sur le fromage en grain.
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Ajouter les tranches de pommes de terre dans le mélange.
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Refermer le dessus et s’assurer que la viande est bien scellée.
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Griller en cuisson indirecte 10-15 minutes avec option de fumage et température uniforme de 350°F et transférer en cuisson directe pendant 1 minutes de chaque coté.
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Servir (seulement la boulette ou montée en burger)
Boulette Classique
2 boulettes:
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340g (3/4 lb) de boeuf haché pas trop maigre
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340g (3/4 lb) de veau haché
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125ml (1/2 tasse) de fromage feta
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65ml (1/4 tasse) de bacon
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15ml (1 c. à table) d’oignon vert
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15ml (1 c. à table) d'oignon frit / chapelure
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5ml (1c. à thé) d’épices Montréal BBQ Québec
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5ml (1c. à thé) d’épices Argentina BBQ Québec
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Sauce Bourbon Érable BBQ Québec au goût
Préparation:
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Mélanger le boeuf et le veau hachés avec les épices BBQ Québec.
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Mettre la viande hachée dans le moule.
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Farcir avec la préparation de fromage feta, bacon, oignon vert et oignon frit.
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Verser la sauce Bourbon Érable BBQ Québec au goût sur le mélange.
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Refermer le dessus et s’assurer que la viande est bien scellée.
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Griller en cuisson indirecte 10-15 minutes avec option de fumage et température uniforme de 350°F et transférer en cuisson directe pendant 1 minute de chaque coté.
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Servir (seulement la boulette ou montée en burger)
