Comme vous le savez, j’adore les défis! Quand on m’a challengé de faire une pintade entière, sur notre support à légumes BBQ Québec en stainless, j’ai sauté sur l’occasion!
Avec l’Action de grâce qui approche, c’est une recette parfaite pour recevoir, parce que croyez-le ou non, après mes nombreux tests, j’ai réussi à faire tenir non pas une, mais bien deux pintades sur le support à légumes!
Maintenant, vous allez me demander : mais Max, moi je suis habitué de faire une dinde, c’est quoi la différence avec une pintade?
D’abord, la pintade est une volaille maigre comme la dinde, mais plus petite. Elle a un goût un peu plus fort, et la chair est très juteuse, à condition de bien l’arroser pendant la cuisson! Elle sort vraiment de l’ordinaire, et fera certainement bonne impression auprès de vos convives!
Pour m’assurer d’avoir une viande tendre et juteuse, j’ai utilisé de bonnes épices, avec une farce d’oignons et champignons. Je lui ai même fait un chapeau de champignon, et une cape avec un morceau de hampe de Wagyu, parce que pourquoi pas!
Avec ma purée de patates douces, et la magnifique présentation, on a un souper de l’action de grâce parfait!
Ingrédients
- 2 pintades d’environ 3 lbs
- 2 patates douces
- 1 barquette de champignons de Paris
- 2 hampes de boeuf wagyu
- Le Booster
- Épices Caraïbes
- Épices California
- Épices 49e parallèle
- Épices Appalache
Étapes
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Ouvrir les patates douces et saupoudrer d’épices California.
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Mettre sur le BBQ en cuisson indirecte.
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Enrober les pintades du Booster, et des épices Caraïbes
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Mettre les pintades debout sur un autre support à légumes
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Mettre au BBQ à 325°F en cuisson indirecte, jusqu’à une température interne d’environ 150°F
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Préparer la hampe de boeuf avec les épices Appalaches
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Sortir les pintades du BBQ, et mettre la hampe de boeuf sur le dessus de la pintade, en la fixant à l’aide d’un cure-dent
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Remettre le tout au BBQ jusqu’à une température interne de la pintade de 170°F
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Une fois cuites, réduire les patates en purée, et mélanger les hampes de boeuf en petits morceaux dans la purée.
Sentez-vous libre de faire une belle assiette de présentation et nous partager votre résultat final!
Joyeuse Action de grâce!
