Directions

1. Préchauffer le BBQ à 375 °F (idéalement avec des granules de bois de cerisier, pour donner un bon goût fumé au porc 👌).

2. Piquer les tomates sur le Support à légumes et les placer sur la grille du haut du BBQ, en zone de cuisson indirecte. Laisser les fruits cuire jusqu’à ce que leur peau commence à peler.

3. Déposer les saucisses et les tranches de bacon sur la grille du BBQ, en zone de cuisson directe, et les faire griller des 2 côtés. (Si vous avez un BBQ Camp Chef, c’est le moment d’utiliser le Slide and Grill! 🔥)

4. À la mi-cuisson du bacon et des saucisses, c’est-à-dire lorsque le bacon est encore un peu mou et que les saucisses ont une température interne d’environ 140 °F, les retirer du BBQ et les trancher en morceaux. Réserver.

5. Réduire la température du BBQ à 225 °F.

6. Mettre la poêle en zone de cuisson indirecte et y ajouter le beurre et la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

7. Ajouter les morceaux d’oignon, de bacon et de saucisses à la poêle. Laisser cuire.

8. Lorsque les tomates sont prêtes, les enlever du BBQ et les trancher en dés.

9. Ajouter les cubes de tomates à la préparation et la saupoudrer de marinade sèche Poudre d’épices de la Caroline. Incorporer ensuite les bines et le bouillon de poulet à la poêle. Saupoudrer le tout de marinade sèche Tex-Max, mélanger, et laisser les aliments mijoter et fumer pendant à peu près 30 min en brassant de temps en temps.

10. Servir et savourer!